Obecnie w Iwoniczu-Zdroju mieszka około dwóch tysięcy mieszkańców. Drugie tyle stanowią turyści i kuracjusze. Bo Iwonicz to jedno z najstarszych w Polsce uzdrowisk. Pierwsze wzmianki o leczniczych wodach z tego miejsca są z XV wieku. Pod koniec następnego wieku miasto wzmiankowane jest już jako uzdrowisko. Wszystko to za sprawą wód leczniczych z okolicznych źródeł. Obecnie jest ich kilkanaście rodzajów. Smak i zapach bywa różny, ale za to zalecane są one do picia przy wielu rodzajach schorzeń. Iwonickie wody mają bowiem bezpośredni wpływ przeciwzapalny i osłaniający na śluzówkę układu pokarmowego, drogi moczowe i drogi oddechowe. Są to wody typu chlorkowo –wodorowęglanowo - sodowe, jodkowe, termalne z zawartością wolnego dwutlenku węgla. Wśród kuracjuszy pojawiają się osoby m.in. z chorobami narządów ruchu, układu trawiennego, układu oddechowego, nerwowego, a także cierpiące na choroby skóry czy otyłość.
A skoro są wody lecznicze, nikogo nie powinno dziwić, że centralnym miejscem w Iwoniczu jest pijalnia wód. To budynek z bogato zdobionym wnętrzem, stylizowanym na oranżerię. To tam większość osób zaczyna ,bądź kończy spacery lub umawia się na spotkania. Na ulicach miasta wzrok przyciągają też drewniane wille i pensjonaty. Większość z nich pochodzi z XIX wieku. I one też nawiązują do uzdrowiskowego charakteru Iwonicza, bo wzorowano je na bardzo modnym w tym czasie budownictwie uzdrowiskowym ze Szwajcarii.