Nietypowe pączki z batata
Składniki:
1 duży słodkie ziemniak (batat)
2 banany
60 g mąki kokosowej
szczypta cynamonu
starta skórka z pomarańczy lub cytryny
dowolna konfitura
olej kokosowy do smażenia
Sposób przygotowania:
Obrałam i pokroiłam na małe kawałki batata, a następnie ugotowałam go w wodzie. Kiedy wystygł, włożyłam go do blendera, wraz z bananami, mąką i dosłownie odrobiną (opcjonalnie) mleka kokosowego, startą skórką. Całość zmiksowałam na jednolitą masę. Uformowałam z niej kulki, a następnie strzykawką (dość z dużym otworem) lub specjalnym przyrządem kuchennym, nabrałam konfiturę i wcisnęłam odrobinę w każdą z kulek. Włożyłam na noc do lodówki.
Rano się za smażenie. Rozpuściłam na patelni olej kokosowy i smażyłam kulki na wysokim ogniu smażyłam, obracając je do momentu przypieczenia i mocnego zarumienienia.
Przepis pochodzi ze strony: http://hpba.pl/zupelnie-nietypowe-paczki-zdj/
