Zakazane:
• Kukurydza
• Słodycze ze sklepu
• Fast food
• Nabiał z mleka zwierząt
• Napoje słodzone
• Żywność przetworzona
• Zboża z glutenem (dla osób z obniżoną tolerancją glutenu)
Można jeść:
• Węglowodany bezglutenowe: ryż czerwony i dziki, komosa ryżowa, amarantus, teff, kasztany, kasza gryczana niepalona, kasza jaglana, owies bezglutenowy. Osoby dobrze tolerujące gluten mogą jeść pozostałe zboża, ale lepiej unikać pszenicy. Pamiętajmy ze zapotrzebowanie na węglowodany i wrażliwość insulinowa u sportowców zawodowych są zupełnie inne niż u osób o umiarkowanej aktywności fizycznej
• Ryby, najlepiej te tłuste, owoce morza
• Mięso: dziczyzna oraz wołowe, cielęce, jagnięce, tatar, wątróbka, drób z ekologicznej uprawy
• Tłuszcze: masło klarowane ghee w szklanych opakowaniach, oliwa z oliwek, oleje roślinne: kokosowy, z ostropestu, z wiesiołka, olej rzepakowy, olej lniany, itp.
• Warzywa korzeniowe i bulwy typu słodkie ziemniaki, topinambur
• Kiszonki
• Na surowo: warzywa, owoce, mięso, ryby (carpaccio, tatar, sushi)
• Jajka, najlepiej na miękko
• Orzechy (jeśli ktoś nie posiada przeciwskazań, ma odpowiedni metabolizm i brak nietolerancji pokarmowych – co jest teraz często spotykane)
Warzywa powinny stanowić 75% dziennej diety i każdego talerza. Jeden posiłek w ciągu dnia to owoce ( w tym suszone). Posiłki węglowodanowe przed i po treningu.
