Wigilijny barszcz z uszkami

Rubinowoczerwonego, aromatycznego barszczu nie może zabraknąć na wigilijnym stole. By jednak świąteczny barszcz zachwycał głębią smaku w czasie wigilijnej kolacji, powinien być przygotowany na zakwasie.
Fot. Shutterstock

W Wigilię barszcz gotujemy w wersji postnej, bez dodatków mięsnych. Taką zupę podajemy z uszkami z grzybami albo z krokietami z kapustą, grzybami lub fasolą.

Składniki

  • 1 kg buraków
  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 l wywaru z warzywnego
  • 0,5 l zakwasu z buraków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) namaczamy na noc w ok. 0,5 l wody. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie i odcedzamy. Wywar z grzybów zostawiamy do barszczu.
     
  2. Do wywaru warzywnego dodajemy obrane i pokrojone w plasterki buraki oraz przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, na końcu czosnek. Całość gotujemy przez 20-30 minut.
     
  3. Wywar warzywno-buraczany przecedzamy przez sito i mieszamy z wywarem grzybowym. Następnie dodajemy kwas buraczany. Nasz wigilijny barszcz jest prawie gotowy.
     
  4. Barszcz podgrzewamy na małym ogniu, ale uwaga! - nie można go zagotować, bo straci kolor. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem.
     
  5. Wigilijny barszcz podajemy z uszkami z grzybami lub jarskimi krokietami – z kapustą, fasolą, orzechami lub grzybami. Barszcz warto przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki słodkie i kwaśne dobrze się połączyły.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak wigilijny barszcz czerwony przyrządza Anna Lewandowska? Sprawdź jej przepis!
Barszcz czerwony z uszkami z kapustą i grzybami według finalisty MasterChefa 9

Gorący temat

Nie żyje aktor Maciej Zabielski, telewidzom znany ze "Świata według Kiepskich"
Nie żyje Maciej Zabielski. Był aktorem charakterystycznym, który występował na deskach wielu polskich teatrów oraz w popularnych produkcjach kinowych i telewizyjnych. Zagrał m. in. w filmach "Złoto dezerterów", "Chaos" czy "Hiszpanka", pojawiał się także w serialu "Świat według Kiepskich".

Reklama

Przepisy kulinarne

Ryba bez posmaku mułu czy błota? 3 proste sposoby, by się go pozbyć! Te triki rozwiążą problem!
Zielony koktajl z jarmużem
Koktajl marchwiowo-kalafiorowy z kurkumą
Piernik Staropolski (dojrzewający) - idealny na Boże Narodzenie. Czas wykonania: 4 tygodnie
Kruche ciasteczka z kawałkami czekolady. Szybki przepis - z tego, co jest zawsze w domu

Najnowsze wpisy

Edyta Herbuś zsuwa ubranie, zmysłowo okrywając ciało. Prównano ją do znanej aktorki. "Edzia kusicielka" [ZDJĘCIA]
Skandal w trakcie lockdownu! Skargi na przyjęcia przy Downing Street w czasie blokady kraju. Brytyjska policja wszczyna śledztwo?
"The Voice of Poland". Tomson i Baron nie kryli emocji. Tak komentują przegraną Wiktora Dyduły
Pijana kobieta dachowała autem. Jechał z nią 10-latni syn. Samochód spłonął. Jaki jest stan poszkodowanych?
Polska krajem wysokiego ryzyka. Tak stwierdzili Niemcy! Problemy przy przekraczaniu granic.
Kryzys inflacyjny trwa! Tym razem jej ofiarami będą kredytobiorcy

Nie przegap

Nie żyje polski raper. PRS KWŚ zginął w wypadku samochodowym
Arek Kocik z "Królowych życia". Cztery jego partnerki nie żyją. Podejrzewano go o morderstwo
"Rolnik szuka żony" odcinek 12. Zaręczyny i niespodziewany zwrot akcji u par! "Słowo przeciwko słowu" [STRESZCZENIE ODCINKA]
Nie ma połowy ciała, a wciąż poluje. Rekin zombie atakuje! Musicie to zobaczyć! [WIDEO 18]
Tragedia uczestnika z programu "Rolnik szuka żony": "Spoczywaj w pokoju"
Poważne powikłania neurologiczne po COVID. Zagrożone małe dzieci!
"The Voice of Poland 12". Marta Burdynowicz wygrywa program! Tak wyśpiewała sobie zwycięstwo [WIDEO]

Reklama