Wigilijny barszcz z uszkami

Rubinowoczerwonego, aromatycznego barszczu nie może zabraknąć na wigilijnym stole. By jednak świąteczny barszcz zachwycał głębią smaku w czasie wigilijnej kolacji, powinien być przygotowany na zakwasie.
Fot. Shutterstock

W Wigilię barszcz gotujemy w wersji postnej, bez dodatków mięsnych. Taką zupę podajemy z uszkami z grzybami albo z krokietami z kapustą, grzybami lub fasolą.

Składniki

  • 1 kg buraków
  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 l wywaru z warzywnego
  • 0,5 l zakwasu z buraków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Suszone grzyby (najlepiej prawdziwki) namaczamy na noc w ok. 0,5 l wody. Następnie gotujemy je w tej samej wodzie i odcedzamy. Wywar z grzybów zostawiamy do barszczu.
     
  2. Do wywaru warzywnego dodajemy obrane i pokrojone w plasterki buraki oraz przyprawy – ziele angielskie, liście laurowe, na końcu czosnek. Całość gotujemy przez 20-30 minut.
     
  3. Wywar warzywno-buraczany przecedzamy przez sito i mieszamy z wywarem grzybowym. Następnie dodajemy kwas buraczany. Nasz wigilijny barszcz jest prawie gotowy.
     
  4. Barszcz podgrzewamy na małym ogniu, ale uwaga! - nie można go zagotować, bo straci kolor. Doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem.
     
  5. Wigilijny barszcz podajemy z uszkami z grzybami lub jarskimi krokietami – z kapustą, fasolą, orzechami lub grzybami. Barszcz warto przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki słodkie i kwaśne dobrze się połączyły.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak wigilijny barszcz czerwony przyrządza Anna Lewandowska? Sprawdź jej przepis!
Barszcz czerwony z uszkami z kapustą i grzybami według finalisty MasterChefa 9

Gorący temat

Lewandowscy ujawniają, jak spędzą czas po mundialu: "Długo na to czekaliśmy"
Anna Lewandowska opublikowała na Instagramie zdjęcie, na którym pozuje z mężem. Trenerka ujawniła we wpisie, jak zamierza spędzić czas z Robertem po odpadnięciu Polski z mundialu. "Długo na to czekaliśmy" - pisze.

Reklama

Przepisy kulinarne

Domowa przyprawa do pierników. Przepis Ani Starmach
Jak szybko oddzielić żółtko od białka? 4 proste sposoby
Przepis na świąteczny piernik z masą grysikową i powidłami
Prosty przepis na naleśniki. Anna Starmach wie, jak zrobić puszyste ciasto. Składniki znajdziesz w każdej kuchni!
Domowy budyń czekoladowy - idealny na deser! Sprawdź przepis

Najnowsze wpisy

Zuzanna z "Rolnik szuka żony" była jedną z kandydatek Mateusza. Teraz komentuje sprawę z tajemniczymi screenami: "Wiele zostało przeobrażone, przeinaczone"
Laura Bączkiewicz na Eurowizji Junior 2022. Kim jest reprezentantka Polski?
Opady marznące w kilku województwach. IMGW wydał ostrzeżenia pierwszego stopnia
Domowa przyprawa do pierników. Przepis Ani Starmach
Choinki pod choinkę od RMF FM. Ruszamy w trasę! Które miasta odwiedzimy?
Jaki prezent pod choinkę dla bliskich?

Nie przegap

Rossmann poszedł na całość z promocjami. Będą rozdawać klientom prezenty!
Biedronka z ważnym komunikatem dla klientów. Chodzi o gotówkę
Uczta nad Ucztami. sanah ogłasza trasę stadionową! [DATY, MIASTA, BILETY]
Monica Bellucci zniewala. 58-letnia aktorka wzięła udział w odważnej sesji zdjęciowej! [FOTO]
Zaskakujące wyznanie Wojciecha Szczęsnego. "Prawdopodobnie zostanę zawieszony"
O włos o tragedii na pasach? "Kiedy spotykasz swojego Anioła Stróża na przejściu dla pieszych" [WIDEO]
Córka Katarzyny Skrzyneckiej to już nastolatka. Alikia zachwyca urodą. "Ależ ona piękna" [FOTO]

Reklama