Wielkanocna ćwikła z pieczonych buraków z chrzanem

Ćwikła to idealny dodatek do zimnych i ciepłych mięs oraz do wszelkich wędlin, mięsnych galaret i oczywiście jajek. Połączenie słodkiego smaku buraków z ostrością chrzanu z odrobiną kwaśnego soku z cytryny sprawia, że ten prosty dodatek gości na prawie każdym wielkanocnym stole. Proponujemy przepis na ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem.
Fot. Miranda Ekiert

Składniki na wielkanocną ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem

  • 1 kg buraków ćwikłowych
  • 200 g startego chrzanu (1 słoiczek) lub 2 korzenie świeżego chrzanu
  • 1 cytryna, sok 
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie ćwikły z chrzanem

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
2. Buraki na ćwikłę dokładnie myjemy i suszymy.
3. Następnie zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do gorącego piekarnika.
4. Warzywa pieczemy do miękkości od około 1 godziny do 90 minut. Małe buraczki będą gotowe po ok. 50 minutach, a duże po 1,5 godziny. Upieczone buraki pozostawiamy do wystygnięcia.
5. Zimne buraki obieramy ze skórki i ucieramy na tarce. W zależności od naszych preferencji, buraki można zetrzeć bardzo drobno lub wybrać tarkę o grubych oczkach. 
6. Wyciskamy sok z cytryny.
7. Jeżeli używamy świeżego chrzanu, korzenie trzeba namoczyć dwie godziny wcześniej, obrać ze skórki i utrzeć na drobnej tarce lub rozdrobnić w blenderze.
8. Do startych buraków dodajemy chrzan (ze słoika lub utarty własnoręczne) i sok z cytryny. Ćwikłę doprawiamy solą i cukrem.
9. Przyprawioną ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem nakładamy do słoików i przechowujemy w lodówce.

Ćwikła z pieczonych buraków ma głęboki, bardziej słodki smak niż ta zrobiona z buraków gotowanych. Dzięki pieczeniu buraczki są aksamitnie gładkie i bardzo aromatyczne. Dla urozmaicenie smaku ćwikły, do utartych buraków poza chrzanem można dodać także czerwone wytrawne wino, goździki, kminek lub natkę pietruszki. Co ciekawe sałatka z utartych, gotowanych buraków nie jest tylko polską specjalnością, chociaż ćwikłą delektował się już Mikołaj Rej w XVI wieku. Cvikla z buraków popularna jest na Słowacji, a Salatrüben lub Rote-Bete-Meerrettich to popularna sałatka obiadowa w Niemczech.

 

Przepisy na dodatki do wędlin i jajek idealne na Wielkanoc:

Sos holenderski

Jak zrobić sos holenderski?
Sos holenderski to jeden z pięciu bazowych sosów kuchni francuskiej. Ten wykwintny sos to delikatna emulsja żółtek, stopionego masła i soku z cytryny lub białego wina.


Sos tatarski

Sos tatarski. Przepis na idealny dodatek do wędlin i jajek
Sos tatarski to jeden z najbardziej popularnych zimnych sosów. Jego bazą jest majonez, a smak zawdzięcza kwaśnym i pikantnym dodatkom korniszonom, kiszonym ogórkom oraz marynowanym grzybkom. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs,...


Domowy majonez

Wielkanocny specjał: domowy majonez
Domowy majonez to świetny pomysł na dodatek do wielkanocnych potraw - przede wszystkim jajek oraz wędlin. Taki majonez jest na pewno lżejszy, zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Co najważniejsze - naprawdę łatwo można go przygotować!

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jajka faszerowane awokado. Sprawdź łatwy przepis!
Domowa chałka ze słodką kruszonką na Wielkanoc
Wielkanocna zapiekanka z białą kiełbasą parzoną i jajkiem
Wielkanocna babka adwokatowa

Gorący temat

Niedziele handlowe 2023. Czy 29 stycznia sklepy są otwarte?
Od 2018 roku obowiązuje zakaz handlu w niedziele. W ciągu roku jest tylko 7 niedziel, kiedy możemy zrobić zakupy w dowolnym sklepie. Czy 29 stycznia sklepy będą otwarte?

Reklama

Przepisy kulinarne

Tłusty czwartek. Przepis na churrosy - obłędne pączki z Hiszpanii. Tak robi je Ewa Wachowicz!
Przepis na idealne pączki. Tak robi je Ania Starmach
Ciasto z buraków. Przepis na pyszny i nietypowy deser
Owsianka z prażonymi jabłkami. Przepis na pyszne śniadanie
Jak zrobić idealne brownie? Ewa Wachowicz zdradza przepis

Najnowsze wpisy

Tłusty czwartek. Przepis na churrosy - obłędne pączki z Hiszpanii. Tak robi je Ewa Wachowicz!
Tak wygląda dziś Zosia z "Rodziny zastępczej". Pojawiła się na premierze thrillera erotycznego [FOTO]
Ida Nowakowska po wypadku nie wraca do "Pytania na śniadanie". Kiedy znów pojawi się w telewizji?
Rewolucja w życiu Roksany Węgiel. Wokalistka podzieliła się radosną nowiną [FOTO]
Wstydliwy sekret Maryli Rodowicz wyszedł na jaw. To robiła w internecie!
Dominika Gwit ostrzega fanów. "Nie wiadomo, co to za trucizna"! Padła ofiarą okropnego procederu

Nie przegap

Tajemnica kucyka Cleo wyszła na jaw. To dlatego zawsze go nosi [ZDJĘCIA]
Ida Nowakowska po wypadku nie wraca do "Pytania na śniadanie". Kiedy znów pojawi się w telewizji?
Dominika Gwit ostrzega fanów. "Nie wiadomo, co to za trucizna"! Padła ofiarą okropnego procederu
Wiktoria Gąsiewska zrzuciła ubrania przed obiektywem aparatu. Efekt zapiera dech [ZDJĘCIA]
Polsat ogłasza kolejne zmiany w "Twoja twarz brzmi znajomo". Piotr Gąsowski nie wytrzymał!
Rewolucja w życiu Roksany Węgiel. Wokalistka podzieliła się radosną nowiną [FOTO]
Agnieszka Włodarczyk pokazała zdjęcie partnera i syna. Milan patrzy prosto w obiektyw! "Słodziaki"

Reklama