Wielkanocny pasztet z kurcząt - pachnący cząbrem, estragonem i tymiankiem

Domowy pasztet jest świetnym uzupełnieniem wielkanocnego śniadania. Doskonale smakuje z chrzanem lub zimnymi sosami. Tradycyjnie w pasztecie powinno znaleźć pięć rodzajów mięsa, jednak według tego przepisu zrobicie pyszny, lekki i pachnący ziołami pasztet z kurczaka. Wszystko zajmie ok. 2,5 godz.

Do przygotowania pasztetu potrzebne będą:

  • 2 ćwiartki z kurczaka (koniecznie z kośćmi i ze skórką)
  • 2 piersi z kurczaka
  • ok. 25 dag surowego tłustego boczku lub podgardla
  • włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, por)
  • 1 czerstwa bułka pszenna
  • pół szklanki mleka
  • 2 jajka – jedno surowe, drugie ugotowane na twardo
  • Przyprawy: tymianek, cząber, estragon, gałka muszkatołowa, suszony imbir, ziele angielski, liść laurowy, kilka goździków, sól. pieprz

Surowy boczek (lub podgardle) wkładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren czarnego pieprzu (w całości) i goździków. Powoli doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 30 min. na małym ogniu. Dodajemy włoszczyznę oraz ćwiartki z kurczaka oraz piersi. Uzupełniamy wodę tak żeby tylko przykrywała mięso i warzywa. Wszystko gotujemy ok. 40 min – mięsa i jarzyny muszą być zupełnie miękkie. Wszystkie składniki wyjmujemy z garnka aby ostygły.

 

W czasie gotowania mięsa rozdrobniona bułkę namaczamy w mleku, a jedno jajko gotujemy na twardo.


Ostudzone mięso oddzielamy o kości i dzielimy na drobne kawałeczki. Rozdrabniamy również ugotowane marchewki i pietruszkę (jeżeli ktoś nie lubi pasztetu z warzywami może z nich zrezygnować). Mięso, namoczoną bułkę i warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy utarte jajko na twardo oraz surowe. Wszystko łączymy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta można dolać wywar z gotowania mięsa. Jeżeli jest zbyt rzadka wystarczy dodać trochę bułki tartej.


Masę na pasztet doprawiamy: solą, świeżo zmielonym pieprze, świeżo startą gałką muszkatołową, imbirem oraz ziołami (estragon, cząber i tymianek). Dla urozmaicenia do pasztetu można dodać grubo pokrojone migdały, orzechy włoskie lub suszoną żurawinę.

 

Pasztet przygotowany z tej porcji idealnie zmieści się tradycyjnej keksówce. Foremkę bardzo dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przekładamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 160 stopni. Pasztet najlepiej piec w kąpieli wodnej – na blachę z formą z pasztetem wlewamy ok. 0,5 litra wrzątku. Pasztet powinien być gotowy po ok. 1 godz. – upieczony pasztet ma złoty wierzch, a jego boki odstają od formy. Pasztet wyciągamy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Smacznego!   

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wielkanoc 2022. Jajka faszerowane. Jak przygotować? Przepis od Magdy Gessler
Wegetariański pasztet wielkanocny z masłem orzechowym
Przepyszny domowy pasztet z żurawiną. Pozycja obowiązkowa na świątecznym stole!
Przepisy na Wielkanoc: pasztet, barszcz, majonez, babka, mazurek i wiele innych

Gorący temat

"Rolnik szuka żony 9", finał. Michał i Adrianna już po zaręczynach! Co wydarzyło się w ostatnim odcinku?
Ostatni odcinek programu: "Rolnik szuka żony 9" za nami! Finał przyniósł odpowiedzi na wiele nurtujących pytań. Okazało się też, że Michał i Adrianna są już zaręczeni! Poniżej streszczenie niedzielnego epizodu.

Reklama

Najnowsze wpisy

Rewolucja w "Pytaniu na śniadanie". Nowi prowadzący zastąpili dotychczasowych gospodarzy
Nie żyje Jan Krzyżanowski, znany aktor i mąż Sławy Przybylskiej
Marcelina Zawadzka pozuje w negliżu. Zareagował ukochany [FOTO]
Ostatnia szansa, by obłowić się w Rossmannie! Najwyższa półka za grosze
Wiktoria Gąsiewska w prześwitującej sukience. Obłęd! Wszyscy patrzyli tylko na nią [FOTO]
Nie żyje Dariusz Kłodowski. "Wspaniały filmowiec". Miał 53 lata

Nie przegap

Nie żyje Józef Skwark, uwielbiany aktor. Każdy znał jego role
Marcin Kudełka nie żyje. Znany aktor miał 59 lat. "To nie może być prawda..."
Anita ze "ŚOPW" pozuje w mini... na blacie! Reakcja jej męża mówi wiele [FOTO]
"Rolnik szuka żony". Zdjęcie z finału usunięte z sieci. Przechwycili je internauci! "Za dużo zdradzone"
Jan Kulczyk żyje? Joanna Przetakiewicz przerwała milczenie. "Taka jest prawda"
Nie żyje Jan Krzyżanowski, znany aktor i mąż Sławy Przybylskiej
5 rzeczy, które pozbawiają cię codziennej energii. Wyeliminuj je!

Reklama