Wielkanocny pasztet z kurcząt - pachnący cząbrem, estragonem i tymiankiem

Domowy pasztet jest świetnym uzupełnieniem wielkanocnego śniadania. Doskonale smakuje z chrzanem lub zimnymi sosami. Tradycyjnie w pasztecie powinno znaleźć pięć rodzajów mięsa, jednak według tego przepisu zrobicie pyszny, lekki i pachnący ziołami pasztet z kurczaka. Wszystko zajmie ok. 2,5 godz.

Do przygotowania pasztetu potrzebne będą:

  • 2 ćwiartki z kurczaka (koniecznie z kośćmi i ze skórką)
  • 2 piersi z kurczaka
  • ok. 25 dag surowego tłustego boczku lub podgardla
  • włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, por)
  • 1 czerstwa bułka pszenna
  • pół szklanki mleka
  • 2 jajka – jedno surowe, drugie ugotowane na twardo
  • Przyprawy: tymianek, cząber, estragon, gałka muszkatołowa, suszony imbir, ziele angielski, liść laurowy, kilka goździków, sól. pieprz

Surowy boczek (lub podgardle) wkładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy niewielką ilością zimnej wody. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren czarnego pieprzu (w całości) i goździków. Powoli doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 30 min. na małym ogniu. Dodajemy włoszczyznę oraz ćwiartki z kurczaka oraz piersi. Uzupełniamy wodę tak żeby tylko przykrywała mięso i warzywa. Wszystko gotujemy ok. 40 min – mięsa i jarzyny muszą być zupełnie miękkie. Wszystkie składniki wyjmujemy z garnka aby ostygły.

 

W czasie gotowania mięsa rozdrobniona bułkę namaczamy w mleku, a jedno jajko gotujemy na twardo.


Ostudzone mięso oddzielamy o kości i dzielimy na drobne kawałeczki. Rozdrabniamy również ugotowane marchewki i pietruszkę (jeżeli ktoś nie lubi pasztetu z warzywami może z nich zrezygnować). Mięso, namoczoną bułkę i warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub miksujemy na gładką masę. Dodajemy utarte jajko na twardo oraz surowe. Wszystko łączymy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta można dolać wywar z gotowania mięsa. Jeżeli jest zbyt rzadka wystarczy dodać trochę bułki tartej.


Masę na pasztet doprawiamy: solą, świeżo zmielonym pieprze, świeżo startą gałką muszkatołową, imbirem oraz ziołami (estragon, cząber i tymianek). Dla urozmaicenia do pasztetu można dodać grubo pokrojone migdały, orzechy włoskie lub suszoną żurawinę.

 

Pasztet przygotowany z tej porcji idealnie zmieści się tradycyjnej keksówce. Foremkę bardzo dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Przekładamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 160 stopni. Pasztet najlepiej piec w kąpieli wodnej – na blachę z formą z pasztetem wlewamy ok. 0,5 litra wrzątku. Pasztet powinien być gotowy po ok. 1 godz. – upieczony pasztet ma złoty wierzch, a jego boki odstają od formy. Pasztet wyciągamy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Smacznego!   

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wegetariański pasztet wielkanocny z masłem orzechowym
Przepyszny domowy pasztet z żurawiną. Pozycja obowiązkowa na świątecznym stole!
Sernik krakowski wg Magdy Gessler [PRZEPIS]
Przepisy na Wielkanoc: pasztet, barszcz, majonez, babka, mazurek i wiele innych

Gorący temat

Agnieszka Więdłocha zagra w nowej produkcji TVN! "Będzie się działo" - zapowiada aktorka!
Agnieszka Więdłocha wraca po porodzie na plan zdjęciowy! Aktorka zdradziła na swoim Instagramie, że zagra w nowej produkcji realizowanej przez TVN! "Secret project" - piszę w sieci.

Reklama

Najnowsze wpisy

Robert Kudelski z "Na Wspólnej" przeszedł wielką metamorfozę. Aktor schudł blisko 20 kilogramów [ZDJĘCIA]
Igrzyska Olimpijskie mogą jeszcze zostać odwołane? Ponad połowa ankietowanych chce odwołania zawodów
Ewa Chodakowska rozpala zmysły! Trenerka pozuje w skąpym bikini!
Julia Kamińska prezentuje zgrabne ciało na plaży. Kadry jak ze "Słonecznego patrolu"
Córka Odety Moro skończyła 18 lat. Sonia wygląda cudownie! "Ale piękność!" [ZDJĘCIE]
Katarzyna Pakosińska z córką! Maja to piękna nastolatka! Podobna do mamy?

Nie przegap

Nie żyje "polski bóg popu". Kuba Ka miał zaledwie 35 lat
Anna Starmach pokazała, jak wygląda jej ciało kilka dni po porodzie: "Brzuszek nie znika od razu"
Paulo Sousa ogłosił kadrę na Euro 2020! Kto otrzymał powołanie?
Paulina Smaszcz szczerze o przyczynach rozwodu z Maciejem Kurzajewskim. "Brak wsparcia i zrozumienia"
Eurowizja 2021. Koronawirus w polskim teamie. Są wyniki testów. Rafał Brzozowski nie wystąpi?
Ida Nowakowska olśniewa tydzień o porodzie! Prezenterka pojawiła się na finale "Dance Dance Dance 3"
Eurowizja 2021. Rafał Brzozowski w rozmowie z NikkieTutorials. Dał radę pierwszej transpłciowej gospodyni konkursu

Reklama