Śledź w majonezie i śledź w oleju według Magdy Gessler. Dwa smaczne sposoby na świąteczną rybę

Śledź to smaczna i zdrowa ryba, którą można przygotować na mnóstwo sposobów. Na świątecznym stole nie może go zabraknąć. Magda Gessler przedstawia dwa proste przepisy na śledzie z cebulką w oleju oraz w majonezie, po niemiecku. Sprawdźcie, jak je przygotować!
fot. shutterstock.com

Jak kupić dobrego śledzia?

Śledź to jedna z najpopularniejszych w Polsce ryb, choć – zdaniem Magdy Gessler – bardzo ciężko trafić na naprawdę smacznego. Restauratorka ostrzega potencjalnych konsumentów przed zagrożeniami, jakie mogą na nich czyhać przy zakupie tej ryby.

Śledzie, które kupujemy, zazwyczaj są z kubełka, gdzie jest woda lekko osolona, a śledź jest prawie że surową rybą. Już nie mówię o ilości jaj tasiemca, która się znajduje w tychże śledziach. Jest to ogromne zagrożenie dla naszego zdrowia. Śledź musi być dobrze zasolony, z beczki, z mleczem lub ikrą w środku. O takiego bardzo trudno. Powinien mieć głowę, a o to jeszcze trudniej – twierdzi.

Na ostatnie święta gwiazda „Kuchennych rewolucji” sprowadzała śledzia prosto z Niemiec. Dobrą rybę można oczywiście dostać również w Polsce, chociaż według Magdy Gessler jest to znacznie trudniejsze. Restauratorka podpowiada, na co zwrócić uwagę.

Cudowny śledź to taki, którego można podać prosto z paczki, z jakąś cebulką czy z jakimś sosem, albo jeść go po prostu samego. (…) I takich należy szukać – zdradziła.

Jaką potrawę przygotować, gdy mamy już w lodówce znakomitego śledzia? Magda Gessler ma na tę rybę dwa smaczne i proste sposoby. Jak zdradza, śledzie w oleju oraz śledzie w majonezie zawsze goszczą na jej świątecznym stole. Sprawdźcie, jak je zrobić!

Śledź w oleju według przepisu Magdy Gessler – składniki:

  • 6 filetów ze śledzia
  • szklanka oleju rzepakowego lub lnianego
  • 1/4 szklanki octu
  • sok z cytryny
  • 1 cebula biała, krojona w pióra
  • sól
  • pieprz młotkowany
  • liść laurowy
  • 2 lub 3 kulki ziela angielskiego
  • łyżeczka musztardy rosyjskiej
  • 1 seler naciowy

Śledź w oleju według Magdy Gessler – przygotowanie:

  1. Ocet wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz łyżeczkę musztardy rosyjskiej. Odparowujemy, by ocet stracił ostrość.
  2. Do cebuli dodajemy sok z cytryny, olej spod śledzi i drobno posiekany seler, doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem.
  3. Cebulę parzymy zagotowanym octem, przelewając płyn przez sito, by pozbawić go wcześniej dodanych przypraw. Wszystko dokładnie mieszamy.
  4. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je na półmisku. Każdy kawałek dekorujemy cebulką w oleju.

Śledź w majonezie według przepisu Magdy Gessler – składniki:

  • opakowanie matyjasów w oleju
  • 3 jabłka – twarde, o lekko winnym smaku (np. renety)
  • 2 białe, słodkie cebule
  • 3-4 liście laurowe
  • świeżo zmielony pieprz – najlepiej biały
  • sól

Sos majonezowy:

  • szklanka majonezu, najlepiej domowego
  • duża łyżka stołowa musztardy rosyjskiej
  • łyżka octu spirytusowego
  • pól fileta śledzia
  • 4-5 szt. anchovies
  • 3 łyżki śmietany 36%
  • 3-4 łyżki cukru

Śledź po niemiecku Magdy Gessler – przygotowanie:

  1. Do śmietany dodać liście laurowe i ziele angielskie, odstawić na godzinę lub dwie. Śmietana przez ten czas wchłonie aromat przypraw.
  2. Do majonezu dodajemy anchovies (sardele), pół fileta śledziowego, łyżkę musztardy rosyjskiej, łyżkę octu spirytusowego i miksujemy.
  3. Usuwamy ze śmietany przyprawy, z którymi się aromatyzowała i dodajemy do niej 3-4 łyżki cukru, mieszamy i łączymy z naszym sosem majonezowym.
  4. Cebulę kroimy w piórka, śledzie co najwyżej na pół, jabłka obieramy i kroimy w ósemki.
  5. Do sosu dodajemy cebule, jabłka i wszystko mieszamy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i zanurzamy w tym filety śledziowe – 3 godziny przed podaniem na stół.
  6. Idealne do podania z pieczonymi ziemniakami w mundurkach.

Źródło: YouTube/Magda Gessler

Wszystko, co warto wiedzieć o śledziach!
Jedzenie śledzi w Boże Narodzenie to niemal tradycja. Skąd się wzięła i dlaczego je się śledzie w dni postne? Jak rozpoznać świeżą rybę i jak moczyć śledzie, aby były kruche i pyszne? Dowiedz się już teraz!

5 sposobów na idealne śledzie
Święta to ciężki czas dla osób, które dbają o linię lub po prostu muszą unikać tłustych potraw. Na szczęście jednym z najpopularniejszych wigilijnych przysmaków są śledzie! Te cudowne ryby można bez żadnego problemu przygotować w wersji light. Co...

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Tłusty czwartek. Pyszne pączki według przepisu Magdy Gessler
Karp po żydowsku. Ryba w galarecie na święta według przepisu Magdy Gessler
Faworki z karpia. Fantastyczna przekąska na wigilijny stół! [PRZEPIS]
Kruche ciasteczka nie tylko na święta. Przepis Magdy Gessler

Gorący temat

"Sanatorium miłości". Andrzej poruszająco o chorobie i śmierci Władysława: "Straciliśmy wielką postać" [WIDEO]
Władysław z "Sanatorium miłości" nie żyje - taka informacja kilka dni temu pojawiła się w mediach, wywołując falę smutku wśród widzów programu. W jednym z niedawnych wywiadów przyjaciel Władysława z turnusu wspomniał o ostatnich chwilach Szustorowskiego, a także o bólu po jego śmierci. "Straciliśmy wielką postać" - przyznał Andrzej.

Reklama

Przepisy kulinarne

Zielone szparagi z grilla w szynce parmeńskiej z parmezanowym sosem holenderskim
Pstrąg w papilotach z czosnkowymi ziemniakami według Karola Okrasy
Grillowany ser camembert
Kurczak z grilla z warzywami według Ani Starmach
Surówka z młodej kapusty z koperkiem

Najnowsze wpisy

Cheops, Chefren i Mykerinos byli władcami Rzymu, Bizancjum, Egiptu czy Persji?Odpowiedź za 1 tys. zł [MILIONERZY]
Torpedo - co to? Pocisk, pociąg, hamulec czy typ nadwozia? Odpowiedź za 20 tys. zł [MILIONERZY]
Fil a fil - co to? Odpowiedź za 75 tys. zł [MILIONERZY]
Marieta Żukowska pozuje topless i odważnie odsłania pośladki. Do sieci trafiły gorące fotografie
"BrzydUla 2" odcinek 125. Marek słownie atakuje Ulę! Między Dobrzańskimi znów dochodzi do awantury [STRESZCZENIE ODCINKA]
Klaudia Halejcio wybrała imię dla córki. Jest bardzo oryginalne! "Nie znamy nikogo, kto by się tak nazywał"

Nie przegap

Izabela Janachowska szczerze o życiu seksualnym ze starszym o 27 lat mężem. "Możecie mi zazdrościć"
Iga Krefft ostro o "Kuchennych rewolucjach" i Magdzie Gessler. "Jest skrajnie bezczelna i niegrzeczna"
"Ślub od pierwszego wejrzenia". Co stało się z Łukaszem z poprzedniej edycji? Mężczyzna oszukał swoich fanów!?
Nie żyje uczestnik "Sanatorium miłości". Władysław Szustorowski był uwielbiany przez widzów
Nie żyje uczestnik "Ninja Warrior Polska". Zmarł niedługo po nagraniach
Klara Lewandowska przeszkodziła Robertowi w wywiadzie. Pokazała się milionom widzów [WIDEO]
Nie żyje gwiazda "Big Brothera". Nikki Grahame miała zaledwie 38 lat

Reklama