Jak zbierać grzyby? Wykręcać czy wycinać? I jak je przechowywać, by nie stały się toksyczne? Sprawdź!

Czas na grzybobranie? Wielu z nas z chęcią rusza do lasów, by wrócić do domu z pięknymi okazami. Dla niektórych rodzin to nawet rodzaj tradycji! Każdy chce wypełnić swój koszyk cennymi i aromatycznymi owocnikami. Jednak czy na pewno wiemy, jak zbierać grzyby? Jak je przechowywać? I co robić, gdy nie jesteśmy pewni, czy są jadalne, niejadalne czy trujące?

Grzyby trujące, jadalne i niejadalne

Zbieranie grzybów wymaga wiedzy i doświadczenia. Należy zbierać tylko te, do których mamy całkowitą pewność – pomyłka może skończyć się śmiercią. Gdy mamy jakiekolwiek wątpliwości - nie ryzykujmy. Jeżeli chcemy mieć pewność, możemy zanieść grzyby do najbliższej siedziby stacji sanitarno-epidemiologicznej, w której dyżury pełnią grzyboznawcy lub klasyfikatorzy grzybów. Specjalista bezpłatnie oceni czy grzyby są jadalne, niejadalne czy też trujące.

Podstawowa zasada to zbieranie owocników grzybów, które dobrze znamy. Ważne jest też to, w jakim są stanie: 

Zbieramy tylko owocniki zdrowe, nieuszkodzone i młode. Ale! Nie należy zbierać osobników zbyt młodych, bo to utrudnia określenie gatunku oraz zbyt starych, które z kolei mogą być toksyczne. Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy  znaleziony  grzyb jest przydatny do spożycia, to lepiej pozostawić go w lesie. Pozostawiamy w nienaruszonym stanie grzyby niejadalne, nieznane nam oraz osobniki stare, które zostaną „nasiennikami" – radzą leśnicy.

Objawy zatrucia grzybami

W przypadku wystąpienia po spożyciu grzybów nudności, bólów brzucha, biegunki, czy podwyższonej temperatury należy wywołać wymioty i jak najszybciej zgłosić się do lekarza. Wezwany w porę może uratować życie. Nie należy lekceważyć takich objawów. Trzeba też pamiętać, że przy zatruciach muchomorem sromotnikowym występuje faza pozornej poprawy, później stan chorego gwałtownie się pogarsza - czytamy na stronie Głównego Inspektoratu Sanitarnego w zakładce "Dla miłośników zbierania grzybów".

To już czwarta ofiara fatalnej pomyłki grzybiarzy! Pomylono kanię z muchomorem sromotnikowym
Tegoroczna jesień obfituje w bogate zbiory różnych gatunków grzybów. Niektórzy bezpiecznie stawiają na te z rurkami, a inni wolą zbierać kanie, czubajki, czy gołąbki, które często mylone są z trującymi "blaszkami". Niestety często takie...

Jak zbierać grzyby? Wykręcać czy wycinać?

Wykręcać czy wycinać? To odwieczne pytanie, na które nie ma prostej odpowiedzi. Okazuje się, że wszystko zależy od gatunku. Pewne rodzaje lepiej potraktować nożykiem, inne delikatnie wyrwać.

Większe owocniki grzybów lepiej jest wyciąć, ze względów praktycznych, bo zaoszczędzamy sobie pracy przy czyszczeniu grzybów. Naturalnie nie w połowie trzonu, jak to nieraz widać przy zbiorze podgrzybków w celach zarobkowych. Możemy delikatnie podważyć także owocnik grzyba koniuszkiem noża. Wycinamy jak najniżej, odgarniając dokładnie ściółkę i uważając, aby nie uszkodzić grzybni. Potem starannie przykrywamy to miejsce, aby grzybnia nie wysychała. Resztka trzonu grzyba szybko zgnije lub zjedzą ją ślimaki.
Grzyby blaszkowe, takie jak kurka, zielonka czy rydz lepiej jest wykręcać. Należy je wyjąć z podłoża tak, aby nie uszkodzić trzonu i także dokładnie zakryć grzybnię ściółką. Tak wyjęty owocnik łatwiej rozpoznać co do gatunku, a jest to bardzo istotne, aby wyeliminować pomylenie zielonki, gołąbka czy pieczarki z  muchomorem zielonkawym. Rozpoznaje się go m.in. po pochwie u podstawy trzonu, stąd nie można takich grzybów wycinać. Pamiętajmy, że jeden średni owocnik to dawka śmiertelna dla człowieka – czytamy na stronie Nadleśnictwa Siedlce.

Jak przechowywać grzyby?

Z czym na grzybobranie? To kwestia równie ważna, jak rozpoznawanie konkretnych gatunków. Dlaczego? Nieodpowiednie przechowywanie może sprawić, że nasze zdobycze mogą stać się toksyczne. Zrezygnujmy z plastikowych wiader czy reklamówek na rzecz wiklinowych koszyków.

Owocniki grzybów to żyjące organizmy, które nawet po zerwaniu nadal rozwijają się i oddychają wydzielając dwutlenek węgla i wodę. Dlatego bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie owoców grzybobrania. Najlepsze są szerokie, wiklinowe koszyki, a nie plastikowe wiadra, torby czy woreczki. Nawet najpiękniejsze owocniki szlachetnych gatunków grzybów mogą być przyczyną zatrucia, gdy przechowywane będą w foliowej torebce i ulegną zaparzeniu. Często wybieramy się na grzybobranie daleko od domu. W trakcie szybko postępujących procesów gnilnych wywołanych złym przechowywaniem grzybów wydzielają się toksyny, szkodliwe dla naszego zdrowia. Dlatego nawet powszechnie znane kurki czy podgrzybki mogą nam zaszkodzić, gdy je źle przechowamy.

Źródło: siedlce.warszawa.lasy.gov.pl

Wybierasz się na grzyby? Ta aplikacja może pomóc!
Wybierasz się na grzyby? A może planujesz spacer po lesie? Policja apeluje o rozwagę i poleca aplikację, która może pomóc nie tylko grzybiarzom.

Sezon na grzybobranie rozpoczęty! Co warto zbierać pośród drzew?
Wyprawy do lasu na grzyby większości kojarzą się z jesienią. Jednak wprawieni grzybiarze wiedzą, że już teraz warto wybrać się na wycieczkę między drzewami. Już teraz można znaleźć tam kurki, maślaki czy podgrzybki. Na co jeszcze warto zwrócić uwagę?

Grzyby mun w Bieszczadach? "Nic tylko zbierać" [FOTO]
Grzyby mun - wielu z nas używa ich w kuchni, jak składniki dań kuchni azjatyckiej. Czy możliwe jest więc, że znajdziemy je w... bieszczadzkim lesie? Jak najbardziej. Ostatnio pracownicy Nadleśnictwa Cisna opublikowali zdjęcie swoich zbiorów.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wybrał się na grzyby. Znalazł prawdziwka, który ważył 2 kilogramy! [FOTO]
Ciała małżonków odnalezione w lesie. Pojechali na grzyby i nie wrócili do domu
Mrożenie grzybów. O tej rzeczy trzeba pamiętać!
Wybierasz się na grzyby? Ta aplikacja może pomóc!

Gorący temat

Osy uwiły gniazdo w opuszczonym domu. Miało 1,5 metra [FOTO]
Gniazdo os może być dużym problemem. Zwłaszcza wtedy, gdy powstaje w pobliżu miejsca naszego zamieszkania. Zbliżenie się do gniazda jest niebezpieczne, nawet jeśli ono samo wydaje się małe. Jakie musiało być zdziwienie osób, które po wejściu do łazienki opuszczonego domostwa znalazły siedlisko owadów o wielkości półtora metra...

Reklama

Najnowsze wpisy

Chciała pomniejszyć usta. Wyszły 3 razy większe. "Jak opony Michelin" [WIDEO]
Sandra Kubicka w skąpym bikini. Fani chwalą opaleniznę: "Perfekcyjne ciało" [WIDEO]
Kura zniosła jajo niewiarygodnych rozmiarów. Ten film jest hitem Internetu [WIDEO]
"Niczym duch". Fotopułapka ledwo dała radę uchwycić przemykającego wilka [WIDEO]
Dymna, Barciś i Stockinger. To oni zagrali w "Znachorze". Jak wyglądają teraz? [FOTO]
Polska pod śniegiem

Nie przegap

Pilny komunikat GIF. Cząstki stali w popularnym leku! Wprowadzono zakaz sprzedaży
Złoty przycisk od wszystkich jurorów za wyjątkową wersję "The Sound of Silence"! Ten występ przejdzie do historii "Mam talent" [WIDEO]
Biedronka odpaliła prawdziwą petardę. Tylko dziś i jutro!
Nadciągają śnieżyce i silny wiatr! IMGW wydał alerty pierwszego i drugiego stopnia
Nauczycielka liceum stanęła w obronie uczniów. "Nie da się być dobrym ze wszystkiego"
Wycofują ten produkt z Rossmanna! "Może stanowić ryzyko dla zdrowia"
Tym zajmuje się dziś Bartosz Żukowski ze "Świata według Kiepskich". Wstrząsające

Reklama