Biały nalot na czekoladzie. Skąd się bierze i czy zagraża naszemu zdrowiu?

Na pewno każdemu z nas zdarzyło się znaleźć w szafce zapomniane opakowanie czekolady. W takiej sytuacji bywa, że zauważamy na niej biały osad. Skąd się bierze i czy może przeszkodzić nam w konsumpcji? Odpowiadamy!
Fot. shutterstock

Biały nalot na czekoladzie - skąd się bierze?

Każdy przynajmniej raz napotkał biały osad na czekoladzie. Wiele osób myli taki nalot z pleśnią i wyrzuca smakołyk do kosza. Okazuje się jednak, że nie jest to wcale oznaka zepsucia się produktu. O ile termin ważności nie minął, możemy go dalej jeść bez obaw. Czym jest więc biały osad na tabliczce czekolady? Wyjaśnia to doktor Krystyna Pogoń, dietetyk i technolog żywienia.

Ten biały nalot to wykrystalizowany na powierzchni czekolady tłuszcz - często obserwowany podczas przechowywania tabliczki lub gdy ulegnie rozpuszczeniu i ponownemu zestaleniu - mówi.

Nazwa tego zjawiska to "rozkwit tłuszczu" lub "kwitnięcie czekolady". Występuje również inny rodzaj nalotu: cukrowy. Pojawia się, gdy czekolada wchodzi w kontakt z wilgocią.  Kryształki cukru zawarte w łakociu ulegają rozpuszczeniu, a to z kolei powoduje powstanie pudrowej warstwy na powierzchni czekolady.

Czy taką czekoladę można zjeść?

Ten mało apetycznie wyglądający nalot wpływa jedynie na wygląd produktu. Nie ma jednak nic do czynienia ze smakiem. Wartości odżywcze pozostają też takie same. Zarówno w przypadku nalotu tłuszczowego, jak i cukrowego, zmianie ulega jedynie wygląd produktu. Warto jednak się zastanowić czy taki słodycz wykonany jest z wysokiej jakości składników. Biały osad to informacja dla nas, że czekolada może zawierać substancje, które spożywane na dłuższą metę nie służą naszemu zdrowiu. Ponadto, przed spożyciem takiej czekolady powinniśmy ją powąchać. Jeśli smakołyk wydziela nieprzyjemny zapach oznacza to, że tłuszcz w niej zawarty zjełczał i nie należy jej jeść.

Jak przechowywać czekoladę? Jak jest najlepsza?

Zazwyczaj na opakowaniach tabliczek czekolady widnieje informacja, że należy ją przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Co to oznacza? Nie powinniśmy wystawiać słodyczy na działania promieni słonecznych ani wysoką temperaturę. Trzymanie czekolady w lodówce również jest błędem - mogą pogorszyć się jej walory smakowe i kolor. Czekolada ma też tendencję do pochłaniania zapachów. Trzyma się ją więc z dala od takich produktów jak ryby, cebula, czosnek czy przyprawy. Najlepiej przechowywać czekoladę w temperaturze 12-18 stopni Celsjusza. Wilgotność powietrza nie powinna przekroczyć 60%.

Co ciekawe, im większa zawartość kakao, tym większa odporność na działanie czynników zewnętrznych. Oznacza to, że czekolady gorzkie znacznie wolniej się psują. Mają one również mniej cukru. Najlepsze czekolady to te, gdzie na pierwszym miejscu w składzie znajduje się miazga kakaowa i cukier. Lepiej unikać produktów, które na etykiecie mają wszelkiego rodzaju konserwanty, wzmacniacze smaku, tłuszcze i barwniki.

Czekoladowe ciasteczka z migdałami w karmelu według Ani Starmach
Dzień Czekolady trzeba święcić. Proponujemy szybkie do przygotowania i genialne w smaku czekoladowe ciasteczka z migdałami w karmelu według Ani Starmach! Wystarczy jedna godzina, aby cały dom zapełnił się zapachem tych ciasteczek!

Naukowcy stworzyli nowy rodzaj czekolady. To niesamowite odkrycie
Do trzech podstawowych typów czekolady - gorzkiej, mlecznej i białej - dołączył właśnie zupełnie nowy rodzaj. To zupełnie niesamowite odkrycie naukowców.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

To miejsce to prawdziwa utopia. Miało być miastem "ludzkiej jedności". Jak funkcjonuje teraz Auroville?
Dziady - jak nasi przodkowie obchodzili to święto?
Ta kobieta od 4 lat żyje bez ogrzewania. Zdradza sposób, jak udaje jej się przetrwać [WIDEO]
Dziś dzień czekolady! Kilka słów o jej produkcji i samym kakao

Gorący temat

Osy uwiły gniazdo w opuszczonym domu. Miało 1,5 metra [FOTO]
Gniazdo os może być dużym problemem. Zwłaszcza wtedy, gdy powstaje w pobliżu miejsca naszego zamieszkania. Zbliżenie się do gniazda jest niebezpieczne, nawet jeśli ono samo wydaje się małe. Jakie musiało być zdziwienie osób, które po wejściu do łazienki opuszczonego domostwa znalazły siedlisko owadów o wielkości półtora metra...

Reklama

Przepisy kulinarne

Dietetyczne pączki. Dzięki nim unikniesz wielu kalorii [PRZEPIS]
Tłusty czwartek 2023. Najlepszy przepis na mini pączki serowe
Tłusty czwartek. Przepis na pyszne faworki według Ewy Wachowicz
Tłusty czwartek. Przepis na churrosy - obłędne pączki z Hiszpanii. Tak robi je Ewa Wachowicz!
Przepis na idealne pączki. Tak robi je Ania Starmach

Najnowsze wpisy

Chciała pomniejszyć usta. Wyszły 3 razy większe. "Jak opony Michelin" [WIDEO]
Sandra Kubicka w skąpym bikini. Fani chwalą opaleniznę: "Perfekcyjne ciało" [WIDEO]
Kura zniosła jajo niewiarygodnych rozmiarów. Ten film jest hitem Internetu [WIDEO]
"Niczym duch". Fotopułapka ledwo dała radę uchwycić przemykającego wilka [WIDEO]
Dymna, Barciś i Stockinger. To oni zagrali w "Znachorze". Jak wyglądają teraz? [FOTO]
Polska pod śniegiem

Nie przegap

Pilny komunikat GIF. Cząstki stali w popularnym leku! Wprowadzono zakaz sprzedaży
Złoty przycisk od wszystkich jurorów za wyjątkową wersję "The Sound of Silence"! Ten występ przejdzie do historii "Mam talent" [WIDEO]
Biedronka odpaliła prawdziwą petardę. Tylko dziś i jutro!
Nadciągają śnieżyce i silny wiatr! IMGW wydał alerty pierwszego i drugiego stopnia
Nauczycielka liceum stanęła w obronie uczniów. "Nie da się być dobrym ze wszystkiego"
Wycofują ten produkt z Rossmanna! "Może stanowić ryzyko dla zdrowia"
Tym zajmuje się dziś Bartosz Żukowski ze "Świata według Kiepskich". Wstrząsające

Reklama