Ashanti stała się gwiazdą w roku 2001. Pierwszym hitem, w którym słychać jej wokal był utwór "How We Roll" rappera Big Pun. Jednak prawdziwym sukcesem okazała się piosenka "Always On Time" rappera Ja Rule'a, z jej gościnnym udziałem. Nagranie stało się najlepiej sprzedającym się singlem w historii wytwórni Def Jam.
Wkrótce wokalistka ponownie znalazła się na szczycie amerykańskiej listy przebojów, tym razem w towarzystwie rappera Fata Joe, któremu towarzyszyła w nagraniu "What's Luv". Ashanti współpracowała także z Jennifer Lopez przy albumie "J To Tha Lo The Remixes " - wokalistkę słychać w piosenkach "I'm Real" i "Ain't It Funny".
"Ashanti" to jej debiutancki album, którym postanowiła sięgnąć po koronę księżniczki hip-hopu i R&B, tym bardziej, że większość utworów skomponowała sama. Płyta błyskawicznie trafiła na pierwsze miejsce zestawienia "Billboardu" i w pierwszym tygodniu od premiery znalazła za Oceanem ponad pół miliona nabywców. Na płycie, której producentem jest Irv Gotti, znajdują się dwa utwory nagrane z udziałem Ja Rule'a - "Leaving (Always On Time Part II)" i "Happy", natomiast w nagraniu "Unfoolish" wokalistka wykorzystała głos nieżyjącego rappera Notoriousa B.I.G.. Płytę pilotował singiel z utworem "Foolish", w którym można usłyszeć zarówno remix "One More Chance" Notoriousa jak i linię melodyczną utworu "Stay with Me" DeBarge z 1983 roku.
Jej kolejny album "Chapter II" ukazał się w czerwcu 2003 roku. Pierwszym singlem z tej płyty był utwór "Rock Wit U (Awww Baby)", który wyprodukował współautor sukcesu pierwszej płyty - Irv Gotti. Twierdzi on, że przy tworzeniu poprzedniego albumu obydwoje nauczyli się tak wiele, że najnowszy projekt bije tamten na głowę.
Natomiast w grudniu 2003 roku artystka zrobiła swoim fanow świąteczny prezent i wydała bożonarodzeniowy album "Christmas Album". Płyta zawierała nowe wersje świątecznych klasyków, a także nowe piosenki, w warstwie tekstowej również utrzymane w bożonarodzeniowym nastroju. Wokalistce towarzyszył multi-instrumentalista Demi "Doc" McGhee.
Natomiast w styczniu 2005 roku ukazał się trzeci, studyjny album Ashanti - "Concrete Rose". Wśród zaproszonych gości na płycie można usłyszeć między innymi Ja Rule'a, T.I., Lloyda oraz CMC, Cadillac Tah i Blackchild. Płytę promował singiel "Only U".
Ja Rule • Lloyd • Jennifer Lopez • Notorious B.I.G. • T.I. • Tweet • Fat Joe • Artists Stand Up to Cancer