W niedługim czasie zespół zasilili inni muzycy, również ukrywający sie pod pseudonimami: James Boned Mitch, Mr. Bitch (wcześniej znany jako Mrs. Mitch) i Serious Mitch.
W takim składzie grupa przygotowała dwa wydawnictwa. W 2003 roku ukazał się album „Luv Yer Country”, a trzy lata później „12 Catchy Tunes (We Wish We Had Composed)”.
Kolejnym etapem w historii grupy było ponowne rozszerzenie składu. Grupa rozrosła się do nonetu, a wszyscy nowi członkowie zgodnie przyjmowali ksywy nawiązujące do nazwy formacji, która z kolei - by podkreślić zaistniałe zmiany - zaczęła koncertować pod szyldem Mitch & Mitch With Their Incredible Combo.
W takim składzie grupa przygotowała koncertowe wydawnictwo „Blackmail / Extortion DVD” oraz płytę studyjną „XXII Century Sound Pioneers".
Najnowszym wydawnictwem Mitch & Mitch jest album nagrany przy współpracy z Igorem Krutogolovem zatytułowany „Love For Three Cockroaches" z 2010 roku.
W tym samym roku członkowie formacji uczestniczyli także w nagraniach płyty Newest Zealand - solowym projekcie Borysa Dejnarowicza, znanego z The Car Is On Fire.