Sposób na pryskający tłuszcz
Warto wiedzieć, że tłuszcz w czasie smażenia pryska przez wodę. Ta może znajdować się na patelni już wcześniej, albo też znaleźć się na niej przez jedzenie. Kiedy temperatura się zwiększa, woda zamienia się w parę, która próbuje znaleźć wyjście na zewnątrz, a znajduje się przecież pod olejem. Kiedy przebija jego warstwę, olej zaczyna pryskać. Na szczęście dzięki prostemu sposobowi można uporać się z tym kłopotem. Wystarczy, że przed wlaniem oleju na patelnię, posypiesz ją odrobiną soli. Jeśli po pewnym czasie zauważysz, że olej zaczyna pryskać, ponownie dodaj sól.
Błędy w czasie smażenia
Niektórzy, aby osłonić się przed pryskającym tłuszczem, zakrywają patelnię pokrywką. To jednak nic nie da. Para osadza się na niej i zaczyna skraplać, a po jej uniesieniu spadnie i zacznie pryskać. Warto również pamiętać, aby nigdy nie smażyć zamrożonego mięsa. Wydobywająca się woda nie tylko sprawi, że tłuszcz będzie pryskać, ale i obniży jego temperaturę. Zwracaj uwagę na stopień rozgrzania! Jeśli wrzucasz na patelnię panierowane mięso, pod żadnym pozorem nie rób tego na nierozgrzanym tłuszczu. Jeśli to zrobisz, panierka wchłonie tłuszcz, a mięso utraci wilgoć i będzie wysuszone.
