Mazurek wielkanocny. Przepis Ewy Wachowicz
Mazurek wielkanocny to ciasto, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Przepis Ewy Wachowicz to gwarancja udanego wypieku – kruche, maślane ciasto, aksamitna masa z nutą karmelu i kakao, a do tego kolorowa, efektowna dekoracja z prażonego kokosu, migdałów, żurawiny i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Przygotowanie mazurka nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników. To doskonała propozycja zarówno dla doświadczonych cukierników, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem. Jeśli chcecie, by wasz wielkanocny stół wyglądał jak z obrazka, a dom wypełnił się zapachem świątecznych wypieków – koniecznie wypróbujcie ten przepis!
Mazurek wielkanocny według Ewy Wachowicz
Ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki wody
Masa:
- ½ szklanki cukru trzcinowego
- ¾ szklanki śmietanki
- szczypta soli
- 100 g masła
- 2 łyżki kakao
Dekoracja:
- prażone wiórki kokosowe
- migdały
- żurawina suszona
- kandyzowana skórka pomarańczowa
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Następnie dodajemy zimne masło, szczyptę soli i siekamy wszystko razem, aż składniki się połączą. Wsypujemy cukier, formujemy z ciasta kopczyk, a w jego środku robimy dołek. Do dołka wbijamy żółtko, a następnie dolewamy dwie łyżki lodowatej wody. Całość ponownie siekamy nożem, aż składniki zaczną się łączyć. Zagniatamy ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję. Gotowe ciasto przekładamy do zamykanego pojemnika i umieszczamy w zamrażalniku na 20 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim spód oraz boki formy na tartę. Całość nakłuwamy widelcem, by zapobiec wybrzuszaniu podczas pieczenia. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy – świetnie sprawdzą się tu ceramiczne kulki lub zwykła fasola.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie usuwamy papier z obciążeniem i dopiekamy jeszcze przez 15-20 minut, aż spód nabierze złotego koloru.
Na patelni rozpuszczamy cukier trzcinowy, aż powstanie złocisty karmel. Do gorącej masy wlewamy śmietankę, dodajemy szczyptę soli i kawałek masła. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą. Następnie wsypujemy kakao i energicznie mieszamy miotełką, by masa była gładka i jednolita. Gotową masę wylewamy na upieczony i wystudzony spód mazurka. Odstawiamy, by masa dobrze stężała.
Mazurka wielkanocnego dekorujemy prażonym kokosem, blanszowanymi migdałami, żurawiną i skórką pomarańczową. Brzegi mazurka można obsypać kokosem, a z żurawiny i migdałów ułożyć efektowne kwiatki. Smacznego!