Ciasto cytrynowo-bezowe
Składniki
Spód
200 g mąki
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
1 szczypta soli
Krem cytrynowy
100 g cukru pudru
100 g masła
4 jajka
4 cytryny
1 skórka otarta z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Beza
200 g cukru
4 białka jajek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
Spód
Z podanych składników ulep ciasto, schładzaj je w lodówce przez minimum godzinę. Po tym czasie cienko rozwałkuj, przełóż do formy o wymiarze 25 cm, piecz pod obciążeniem (np. z ryżu lub grochu) około 20 minut w temperaturze 170 stopni, a następnie bez obciążenia kolejne 20 minut. Ostudź, ale nie wyciągaj z formy.
Krem cytrynowy
Aby przygotować krem cytrynowy, rozbełtaj w garnku jajka z cukrem. Dodaj mąkę i sok z 4 cytryn oraz skórkę otartą z 1 cytryny. Podgrzewaj, aż masa zgęstnieje, wtedy ściągnij ją z ognia i dodaj małe kawałki zimnego masła. Gdy wszystkie składniki się połączą, poczekaj, aż masa ostygnie i wylej ją na upieczony spód.
Beza
Białka ubij, pod koniec ubijania dodaj cukier, sok z cytryny i mąkę. Bezą przykryj krem cytrynowy, zapiekaj 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto podawaj, gdy jest ostudzone.