Zupa serowa

Składniki na zupę serową

• 1 litr rosoÅ‚u lub bulionu warzywnego
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 1 Å‚yżka masÅ‚a
• 1 szklanka mleka
• 2 Å‚yżki mÄ…ki pszennej
• 1 żółtko
• gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• sól
• biaÅ‚y pieprz

Przygotowanie zupy serowej

1. Do garnka lub rondla o grubym dnie wlewamy bulion warzywny lub rosół i dodajemy pół szklanki mleka. Wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
    
2. Ser żółty ucieramy na tarce o grubych oczkach. Jeżeli robimy zupę z serka topionego rozpuszczamy go w odrobinie gorącego mleka.
    
3. Starty żółty ser wsypujemy do gotującego się wywaru i energicznie mieszamy. Ser musi się stopić i połączyć z rosołem.
    
4. Pozostałe pół szklanki mleka dokładnie mieszamy z mąką i delikatnie łączymy z gorącą zupą serową. Trzeba uważać, żeby z mąki nie powstały grudki.
    
5. Do gorącej zupy dodajemy zimne masło, mieszamy. Dzięki temu zupa będzie miała aksamitną, kremową konsystencję.
    
6. Zdejmujemy garnek z palnika i odstawiamy na 2 - 3 minut. Żółtko roztrzepujemy z 3 - 4 Å‚yżkami  gorÄ…cej zupy i wlewamy do garnka delikatnie mieszajÄ…c, żeby siÄ™ nie zważyÅ‚o.
    
7. Gotową zupę serową przyprawiamy białym pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Można dodać ulubionych ziół na przykład mieszanki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich.
    
8. Zupę serową podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bułeczką. Przed podaniem można też posypać ją odrobiną startego parmezanu i prażonymi pestkami dyni lub orzechami włoskimi. Świetnym dodatkiem będzie także świeża natka pietruszki.
    
9. Zupa serowa z dodatkiem korzennych przypraw świetnie sprawdzi się jako rozgrzewająca kolacja w zimowe i jesienne wieczory.
    
10. Do tej zupy można wykorzystać resztki serów, które znajdziemy w lodówce. Bez problemu można także połączyć ser żółty z serem topionym. Warto jednak wybierać sery o zdecydowanym smaku na przykład typu gouda, cheddar lub sery dojrzewające.