Golonko zapiekane w piwie

12 stycznia 2020, 10:57
Golonko zapiekane w piwie to pyszne, proste danie, które zawsze się udaje. Golonka to niezwykle smaczny kawałek mięsa z wielką kością, otoczony równie dużą ilością tłuszczu. Sekret przygotowania dobrego golonko to czas czas gotowania mięsa, czas jego marynowania oraz czas pieczenia. Polecamy przepis na pyszną golonkę wieprzową zapiekaną w piwie. To danie na pewno nie jest dietetyczne, ale jest pyszne!

Składniki na golonkę w piwie

  • 4 golonki wieprzowe
  • 2 duĹĽe marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 1 opalona cebula
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 goĹşdziki
  • 10 ziaren pieprzu
  • 3 Ĺ‚yĹĽeczki soli

Marynata do golonek w piwie

  • 250 ml piwa, jasnego
  • 1 Ĺ‚yĹĽka kminku
  • 1 Ĺ‚yĹĽka majeranku
  • 1 Ĺ‚yĹĽka sĹ‚odkiej papryki
  • 5 zÄ…bkĂłw czosnku
  • 1 Ĺ‚yĹĽeczka miodu
  • 1 cebula pokrojona w piĂłrka

Przygotowanie golonek w piwie

1. Golonki myjemy i umieszczamy w dużym garnku o grubym dnie, w którym będą gotować się w sumie ok. 2 godz. Na początku mięso zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy. Nie dodajemy warzyw ani soli. Mięso gotujemy ok. 1 godz.

2. Po godzinie dodajemy ok. 3 Ĺ‚yĹĽeczki soli i dalej gotujemy. Kolejnych 30 minutach dodajemy warzywa i wszystko gotujemy jeszcze ok. 30-40 minut. Ugotowane golonki wyjmujemy z wywaru i studzimy.

3. Gdy golonki stygnÄ… przygotowujemy marynatÄ™ z piwa do zapiekania. Mieszamy piwo z czosnkiem, miodem i przyprawami – kminkiem, majerankiem i paprykÄ….

4. Zimnym golonkom nacinamy skórę i dokładnie nacieramy je piwem z czosnkiem. Mięso zostawiamy zanurzone w płynie i obłożone wiórkami cebuli na minimum 2 godziny, ale im dłużej będą się marynować, tym lepiej. Co jakiś czas warto odwrócić golonki w zalewie.

5. Zamarynowane miÄ™so ukĹ‚adamy w naczyniu ĹĽaroodpornym lub na blasze, najlepiej na podkĹ‚adzie z cebuli. Golonki polewamy pozostaĹ‚Ä… marynatÄ… i pieczemy 40-60 minut w temperaturze 160 stopni C. Przez 40 minut pieczemy je pod przykryciem, od czasu do czasu polewajÄ…c wytopionym tĹ‚uszczem z marynatÄ…, a ostatnie 20 minut bez pokrywy. Na koniec warto wĹ‚Ä…czyć termoobieg, aby skĂłrka w golonkach byĹ‚a zĹ‚ota i chrupiÄ…ca. 

Golonki zapiekane w piwie cudownie smakują z dodatkiem chrzanu i musztardy podawane z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem. Doskonałym dodatkiem będzie także zasmażana kapusta.

 

Autor: Monika Turek