Tort makowy z kremem śmietankowym z serka mascarpone

Składniki na biszkopt makowy

• 6 Å‚yżek maku, zmielonego i sparzonego
• 1,5 Å‚yżki buÅ‚ki tartej
• 6 Å‚yżek cukru pudru
• 6 jajek
• 1/2 Å‚yżeczki aromatu migdaÅ‚owego
• 1/2  Å‚yżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 szczypta soli

Składniki na krem śmietankowy

• 250 ml Å›mietanki kremówki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 Å‚yżki cukru pudru
• 1/2 Å‚yżeczki aromatu waniliowego
• 1 Å‚yżeczka likieru amaretto lub innego likieru migdaÅ‚owego
• 1 Å‚yżeczka żelatyny

Przygotowanie tortu makowego z kremem śmietankowym

1. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm. Dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

2. Do biszkoptu makowego najlepiej wykorzystać gotowy mak mielony. Odmierzamy 6 łyżek maku i zalewamy go odrobiną wrzącego mleka lub wody i dokładnie mieszamy, tak żeby mak nabrał trochę wilgoci i zmiękł.

3. Oddzielamy żółtka od białek i wbijamy do miski dużej miski. Dodajemy cukier i ubijamy mikserem na białą, puszystą masę.

4. Gdy żółtka sÄ… ubite, przygotowujemy pianÄ™ z biaÅ‚ek, którÄ… ubijamy ze szczyptÄ… soli. 

5. Następnie na masę z żółtek porcjami wykładamy pianę oraz mak wymieszany bułką tartą. Wszystko delikatnie mieszamy szpatułką, na końcu dodając olejek migdałowy i wanilię.

6. Tak przygotowane ciasto wlewamy do tortownicy i pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Biszkopt makowy jest gotowy, gdy patyczek wbity w ciasto jest suchy. Po zakończeniu pieczenia ciasto do wystygnięcia można pozostawić w uchylonym piekarniku.

7. W tym czasie szykujemy krem śmietankowy. Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody, a po kilku minutach zalewamy ją odrobiną wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia.

8. Schłodzoną kremówkę przelewamy do wysokiego naczynia i ubijamy. Gdy śmietana jest dobrze ubita dodajemy partiami serek mascarpone i cukier puder. Wszystko lekko miksujemy tak, aby nie było grudek.

9. Na końcu dolewamy wystudzoną, płynną żelatynę i aromaty. Nasz krem śmietankowy z serka mascarpone i kremówki jest już gotowy.

10. Wystudzony biszkopt makowy kroimy na trzy blaty. Na każdy z nich nakładamy lekko schłodzony krem śmietankowy i kładziemy kolejna warstwę. Tort makowo-śmietankowy zdobimy pozostałym kremem i odrobiną czekolady.