Składniki na bułeczki drożdżowe z marmoladą morelową
- 250 g mÄ…ki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 5 żółtek
- 70 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 100 g cukru pudru
- 1 słoik dżemu morelowego
- ½ szklanki cukru pudru, do dekoracji
- 1 szczypta soli
Przygotowanie bułeczek morelowych z ciasta drożdżowego
1. Pierwszym etapem przygotowania ciasta drożdżowego jest rozczyn. Mleko lekko podgrzewamy, tak żeby było ciepłe, ale nie gorące. Do mleka dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru oraz pokruszone drożdże. Wszystko mieszamy, aż powstanie jednolity płyn i pozostawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
2. Masło podgrzewamy na palniku lub w mikrofalówce, żeby się rozpuściło i pozostawiamy do wystygnięcia.
3. Dżem morelowy również podgrzewamy, aby łatwiej można było smarować nim ciasto.
4. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier i wszystko mieszamy. Do suchych składników wlewamy wyrośnięty rozczyn drożdżowy oraz żółtka.
5. Teraz ciasto wyrabiamy (najlepiej ręką) minimum 10 minut, aż będzie gładkie.
6. Do tak przygotowanego ciasta wlewamy stopione, wystudzone masło i dalej wyrabiamy, aż całe masło połączy się z ciastem. Ciasto na bułeczki jest gotowe, gdy jest sprężyste, błyszczące i odchodzi od ścianek miski oraz od ręki.
7. Wyrobione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto musi podwoić swoją objętość.
8. Wyrośnięte ciasto lekko zagniatamy w misce i wykładamy na wysypaną mąką stolnicę. Jeszcze chwilę wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy je na prostokąt.
9. Wierzch smarujemy podgrzanym dżemem morelowym. Jeden brzeg pozostawiamy bez marmolady. Zwijamy ciasto jak roladę tak, żeby krawędź bez nadzienia była na wierzchu rulonu.
10. Teraz ostrym nożem kroimy roladę w plastry o grubości ok. 2 cm.
11. Kromeczki ciasta układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C. Pieczemy ok. 20 minut.
12. Gotowe bułeczki drożdżowe z marmoladą morelową posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy.
Ciasto drożdżowe – przydatne porady
- Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej!
- Ciasto drożdżowe nie znosi chłodu i przeciągów! Gdy ciasto wyrasta nie otwieramy okien i nie wietrzymy kuchni!
- Jeżeli do pieczenia używamy suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu. Wystarczy wymieszać drożdże z mąką i dodać resztę składników.