Domowy ocet jabłkowy, czyli jak samodzielnie zrobić ocet z owoców
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu? Jest na to prosty przepis, którego podstawą są dobre jabłka! Dobre jabłka, to takie bez oprysków, pochodzące od znajomego sadownika, zebrane w czasie wycieczki z dzikiej jabłonki lub kupione na targu. Jeśli owoce są z plamkami i różnych rozmiarów to znak, że drzewa nie były pryskane.
Do przygotowania domowego octu możemy także wykorzystać resztki owoców, przede wszystkim ich skórki. Obierki zostają nam przy kompocie, szarlotce lub na przykład kaczce pieczonej z jabłkami. Takie skórki idealnie nadają się zrobienia domowego octu!
Składniki na domowy ocet jabłkowy
- 2 kg jabłek
- 2 l wody
- 4 łyżki cukru
Przygotowanie octu owocowego w domu
1. Owoce na ocet myjemy i kroimy razem ze skórką. Usuwamy pestki, ogonki i gniazda nasienne.
2. Pokrojone jabłka oraz obierki, które również możemy wykorzystać do octu, układamy w dużym słoju.
3. Wszystko zalewamy letnią, przegotowaną wodą z dodatkiem cukru. Ważne! Owoce muszą być całkowicie przykryte wodą.
4. Słój przykrywamy lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i dokładnie zawiązujemy, aby ograniczyć dostęp muszkom owocowym.
5. Tak przygotowany słój pozostawiamy w ciepÅ‚ym miejscy na kilka tygodni. Warto codziennie przemieszać ocet w czasie fermentacji, aby zapobiec powstaniu pleÅ›ni. Po kilku dniach powinna pojawić siÄ™ piania – to znak, że rozpoczęła siÄ™ prawdziwa fermentacja alkoholowa.
6. Gdy piana zniknie i ocet będzie już kwaśny, przecedzamy płyn i zlewamy do wyparzonych butelek. Najlepiej użyć do tego celu papierowego filtra do kawy lub gęstej gazy. Butelki z domowym octem dokładnie zakręcamy i przechowujemy w ciemnym miejscu.