Zupa ziemniaczana z suszonymi grzybami

Składniki na zupę ziemniaczaną z grzybami

• 40 dag ziemniaków
• 2 dag suszonych grzybów
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• ¼ selera korzeniowego
• 2 liÅ›cie laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna pieprzu
• 1 Å‚yżeczka soli
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 2 Å‚yżki mÄ…ki pszennej
• 1 cebula
• 2 l wody
• 1 Å‚yżka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie zupy z ziemniaków i suszonych grzybów

1. Suszone grzyby płuczemy z ewentualnego piasku.
2. Warzywa na wywar (marchewka, pietruszka, seler) czyścimy, obieramy i kroimy w kawałki podobnej wielkości, żeby się równomiernie gotowały. Wrzucamy je do garnka, dodajemy wypłukane grzyby i zalewamy wrzącą wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotujemy 20 minut.
3. Gotowy wywar odcedzamy, zostawiamy grzyby. Warzywa, według uznania, można później dodać do zupy.
4. Odlewamy szklankę wywaru do rozprowadzenia zasmażki.
5. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy je do przecedzonego wywaru warzywnego i gotujemy do miękkości. Pozostawiamy zupę na palniku, aby cały czas była wrząca.
6. CebulÄ™ kroimy w drobnÄ… kostkÄ™.
7. Teraz przygotowujemy złotą zasmażkę do zupy ziemniaczanej. Na niewielkiej patelni rozpuszczamy dwie łyżki masła i na gorący tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy, aż cebula będzie szklista. Teraz wsypujemy dwie łyżki mąki pszennej. Wszystko cały czas smażymy, aż mąka będzie złota. Następnie wlewamy pół szklanki wywaru warzywnego i rozprowadzamy zasmażkę. Dolewamy jeszcze pół szklanki wywaru, mieszamy aby nie było grudek i całość wlewamy do gotującej się zupy z ziemniakami.
8. Ugotowane grzyby kroimy w kostkę lub paseczki i dodajemy do zupy. Można również dodać ugotowane warzywa z wywaru. Zupę ziemniaczaną z grzybami doprawiamy solą i pieprzem.
9. Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki.

Zobacz także:
Litewska zupa grzybowa z kaszÄ…