Wytrawne, pełnoziarniste gofry ze szparagami, jajkiem sadzonym i parmezanowym sosem holenderskim

Składniki na wytrawne, pełnoziarniste gofry

• 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 2 jajka,
• 300 ml mleka o temperaturze pokojowej,
• 65-70 ml oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

Składniki na parmezanowy sos holenderski

• 100 g masła,
• 3-4 żółtka,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 40 g parmezanu startego,
• Pół łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu białego.

Dodatkowo:

• 2 jajka,
• Szparagi zielone,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka cukru,
• Łyżka masła,
• Mortadela hiszpańska - ewentualnie szynka parmeńska.

_{Fot. Beata Kustra}

Przygotowanie wytrawnych, pełnoziarnistych gofrów

1. W misce pomieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki, aby powstała jednolita masa. Nie musisz przesiewać mąki przez sitko.
2. Odstaw masę na 30 minut do lodówki. To pomoże ci uzyskać idealne gofry!
3. Nagrzej mocno gofrownicę. Wlej do niej około 1/2 - 2/3 chochli ciasta.
4. Smaż około 5-6 minut aż zbrązowieją. Pamiętaj, że każda gofrownica ma inną moc, więc czas będzie się różnił.
5. Wyjmij gofry i ułóż na kratce od piekarnika - wtedy staną się chrupkie.

Przygotowanie parmezanowego sosu holenderskiego

1. W rondlu rozpuść masło. Kiedy pojawi się na górze piana - zdejmij ją cedzikiem. Tak otrzymane masło klarowane zdejmij z palnika.
2. Zagotuj wodę na dnie garnka. Połóż na górze miske, do której wbij 3-4 żółtka. Za pomocą trzepaczki mieszaj żółtka aż uzyskają jednolitą, jaśniejszą i lekko puszystą masę.
3. Dodaj 2 łyżki cytryny, sól i pieprz biały. Mieszaj dalej trzepaczką - uważaj, aby jajka się nie ścięły.
4. Dodaj parmezan i dalej dokładnie mieszaj.
5. Po około minucie powoli - ciągle mieszając - dodawaj masło. Kiedy idealnie połączy się z jajkiem - sos holenderski jest gotowy.
6. Pamiętaj, aby sos holenderski robić tuż przed podaniem!

Przygotowanie dodatków do gofrów i złożenie gofrów

1. W garnku zagotuj wodę z łyżką cukru i łyżką soli. Szparagi dokładnie umyj i złam na dole - koniecznie zrób to ręką, szparagi same wiedzą, gdzie mają się złamać. Dolną część wyrzucamy. Szparagi gotujemy 5 minut - jeżeli są grube to 5 minut i 30 sekund.
2. Na patelni rozpuść masło i usmaż dwa jajka sadzone.
3. Na gofry ułóż szynkę. Następnie na jednego gofra daj przekrojone wzdłuż szparagi, polej sosem holenderskim i posyp świeżo zmielonym pieprzem i np. dymką. Na drugiego gofra daj jajko, polej sosem holenderskim, posyp także pieprzem i dymką.
4. Smacznego!

Korzystaj z bogactw wiosny!