Składniki na kremowe risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką
- 250 g ryżu do risotto
- 1 biała cebula
- 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy
- 250 g kurek
- 50 g suszonych prawdziwków
- 1 litr wywaru warzywnego
- 50 g świeżo startego parmezanu
- 40 g masła + 1 dodatkowa łyżka
- Łyżka oliwy
- Tymianek - najlepiej świeży
- Rozmaryn - najlepiej świeży
- Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz - świeżo mielony
Przygotowanie kremowego risotto z kurkami, parmezanem i pietruszką
- Suszone grzyby moczymy w wodzie (najlepiej godzinę), następnie odcedzonych na sitku - płyn zostawiamy, dodamy go do risotta.
- Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie moczymy w wodzie z solą. Po kilku minutach wyciągamy grzyby i suszymy je na ściereczce.
- Na patelni typu wok rozpuszczamy łyżkę masła, a następnie dodajemy oliwę i cebulę. Szklimy cebulę około 5 minut.
- Wywar podgrzewamy - musimy być gorący.
- Do woka dodajemy pokrojone, umyte kurki oraz tymianek i rozmaryn.
- Po 4 minutach dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż i smażymy około minuty - ciągle mieszając.
- Zaczynamy dodawać bulion na woka - od tego momentu ryż powinien być gotowy po 17 minutach. Dodajemy dwie łyżki buliony, mieszamy i przykrywamy patelnię. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente.
- Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy masło, ser (trochę zostawmy), pietruszkę i świeżo zmielony pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i zakrywamy na jeszcze 2 minuty.
- Podajemy z parmezanem.
- Smacznego!
Lubisz dania jednogarnkowe? Sprawdź te przepisy