Składniki na kremową zupę dyniową
- 1 mała dynia,
- 1 marchewka,
- szklanka mleczka kokosowego,
- około 400 ml bulionu warzywnego,
- łyżeczka świeżego, łyżeczka świeżego,
- startego imbiru,
- 1 mała cebula,
- 2 liście laurowe,
- łyżeczka sproszkowanego kardamonu,
- sól,
- pieprz;
- do podania: łyżka oleju, olej z pestek dyni i pestki dyni.
Przygotowanie kremowej zupy dyniowej
1. Na oliwie z dodatkiem masła podsmażamy cebulę i imbir.
2. Dodajemy przygotowane warzywa: obraną, oczyszczoną, pokrojoną w kostki dynię oraz marchewkę. Zalewamy bulionem. Dodajemy listki laurowe, kardamon, sól, pieprz.
3. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
4. Całość zdejmujemy z ognia.
5. Miksujemy w blenderze na gładki krem.
6. Dodajemy mleczko kokosowe i chwilkę znów podgrzewamy w rondelku, stale mieszając, by zachować gładką konsystencję.
7. Krem przelewamy do miseczek, dekorujemy olejem i posypujemy pestkami z dyni.