Torta pasqualina. Wegetariańska potrawa na Wielkanoc z przepisu Roberta Makłowicza.

Składniki na torta pasqualina z przepisu Roberta Makłowicza:

Składniki do ciasta:

• 250 g mÄ…ki (najlepiej typu 0, ale może być również tortowa),
• 2-3 Å‚yżki oliwy z pierwszego tÅ‚oczenia,
• 250 ml zimnej wody,
• sól.

Składniki do farszu:

• 1 biaÅ‚a cebula,
• 2 Å‚yżki oliwy,
• 400 g jarmużu (bÄ…dź liÅ›ci botwiny),
• 400 g szpinaku,
• 1 pÄ™czek rukoli,
• 300 g sera ricotta,
• 50 g parmezanu,
• 2-3 Å‚yżki buÅ‚ki tartej,
• 6 jajek,
• szczypta zmielonych goździków,
• szczypta zmielonej gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej,
• 1 Å‚yżeczka majeranku,
• sól,
• Å›wieżo zmielony pieprz.

Przygotowanie torta pasqualina z przepisu Roberta Makłowicza:

Najpierw należy wyrobić ciasto. Do tego potrzebujemy mąkę, oliwę, zimną wodę oraz sól. Po wyrobieniu, jędrne, sprężyste ciasto odkładamy na folię, owijamy i wstawiamy na przynajmniej godzinę do lodówki.

Przechodzimy do siekania na drobno cebuli, by następnie ją zeszklić na oliwie na patelni. Po tej czynności dodajemy posiekany jarmuż, całość podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, aż jarmuż zmięknie.

Kolejnym krokiem będzie dodanie na patelnię liści szpinaku i rukolę. Całość dusimy do momentu, aż wszystko zmięknie. Zawartość patelni przekładamy do miski, celem ostudzenia.

Później dodajemy do miski dwa jajka, ser ricotta, starty parmezan i bułkę tartą. Doprawiamy majerankiem, goździkami, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.

Teraz przechodzimy do ciasta. Dzielimy je na dwie części – spód oraz górnÄ… warstwÄ™, która przykryje caÅ‚y farsz. Ciasto rozwaÅ‚kowujemy tak, by uÅ‚ożyć je później w okrÄ…gÅ‚ej tortownicy, która wczeÅ›niej powinna być wysmarowana oliwÄ…. Na uÅ‚ożone w tortownicy ciasto nakÅ‚adamy farsz i robimy wgÅ‚Ä™bienia. NastÄ™pnie wbijamy w nie jajka i przykrywamy je pozostaÅ‚ym ciastem, sklejajÄ…c brzegi i delikatnie nakÅ‚uwajÄ…c posmarowany oliwÄ… wierzch.

Ostatnim krokiem bÄ™dzie wstawienie ciasta do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i pieczenie torta pasqualina przez ok. godzinÄ™, aż do zrumienienia. Kroić przestygniÄ™te danie na „tortowe” kawaÅ‚ki.