Kulinarny spór o nazwę
Nie ulega wÄ…tpliwoÅ›ci, że pierogi ruskie sÄ… najsÅ‚ynniejszym daniem w Polsce. Można nawet rzec, że to nasza potrawa narodowa. Pierogi ruskie zawdziÄ™czajÄ… swojÄ… nazwÄ™ terytorium Rusi Czerwonej, czyli Galicji Wschodniej. To wÅ‚aÅ›nie z obszaru tej historycznej krainy – poÅ‚ożonej w północno-zachodniej Ukrainie oraz w poÅ‚udniowo-wschodniej Polsce – wywodzÄ… siÄ™ popularne pierogi ruskie.
Zamiast pierogów ruskich… ukraiÅ„skie
Co istotne, na terytorium obecnej Rosji, pierogi ruskie nie są znane. Swoją sławę w Polsce zyskały dzięki naszym rodakom, mieszkającym w województwie ruskim, należącym do Korony Królestwa Polskiego. Jeszcze w XIX wieku pod nazwą pierogi ruskie rozumiano pierogi pieczone z różnorodnym farszem, także z nadzieniem mięsnym, kapuścianym i grzybowym. Teraz pierogi ruskie są głównie kojarzone z farszem z masy twarogowo-ziemniaczanej z dodatkiem soli i pieprzu. Potrawę podaje się ze skwarkami, smażoną cebulą lub śmietaną. Natomiast we Lwowie dość popularne jest serwowanie pierogów ruskich posypanych kminkiem.
Ukraińcy uważają pierogi ruskie zarówno za danie kuchni polskiej, jak i ukraińskiej.
Legenda o pierogach
Podobno propagatorem pierogów w Polsce byÅ‚ dominikanin Å›w. Jacek Odrowąż. Rzekomo to on przywiózÅ‚ to danie z Kijowa, gdyż zachwyciÅ‚ siÄ™ jego smakiem. Duchowny skosztowaÅ‚ pierogów podczas wypraw misyjnych po Rusi i Ukrainie w XIII wieku. Wówczas w Europie nie znano jeszcze ziemniaków, wiÄ™c najpewniej lepiono pierogi z innym farszem, np. z serem, kaszÄ…, kapustÄ…, czy owocami. Kult Å›wiÄ™tego Jacka jest rozpowszechniony w wielu krajach, jednakże tylko w Polsce zyskaÅ‚ on miano „Å›w. Jacka z pierogami”.
Czytaj też: