GIS: "Bezpieczeństwo domowych przetworów". Sprawdź, na co zwrócić uwagę!

GIS: "Sezon na #owoce i #warzywa w pełni"

Główny Inspektorat Sanitarny opublikowaÅ‚ obszerny materiaÅ‚ nt. przygotowywania domowych wyrobów spożywczych. Informacje w sprawie, w formie krótkiego „poradnika”, pojawiÅ‚y siÄ™ na oficjalnej stronie instytucji.

Jeszcze jakiś czas temu na twitterowym profilu pn. @GIS_gov udostępniono infografikę opatrzoną opisem:

Sezon na #owoce i #warzywa w pełni. Świeże produkty to pyszne i zdrowe urozmaicenie naszej diety. Co jednak zrobić, kiedy np. na pomidorze czy śliwce pojawi się plamka pleśni?

Wskazuje się, że w takim przypadku jedzenie należy w całości wyrzucić. Inspektorat dodaje także, że pleśń wytwarza toksyny niebezpieczne dla zdrowia.

Czytaj więcej tutaj:

Domowe przetwory - przygotowanie i podstawowe zasady bezpieczeństwa

Tym razem GIS porusza kwestię bezpieczeństwa w zakresie sporządzania i przechowywania rozmaitych przetworów.

Przetwory warzywno-owocowe pozwalajÄ… zachować smak lata na dÅ‚użej. JeÅ›li majÄ… być bezpieczne, zadbajmy o odpowiednie przygotowanie i przechowywanie. DziÄ™ki temu na naszych półkach bÄ™dzie zdrowo i smacznie – czytamy na gov.pl.

Na stronie wymieniono poszczególne punkty, wśród których znalazły się, m.in.

• dbaÅ‚ość o stanowisko pracy i odpowiedniÄ… higienÄ™ osobistÄ…;
• wykorzystywanie Å›wieżych, dojrzaÅ‚ych i nieuszkodzonych produktów;
• stosowanie: czystych, szklanych, fabrycznie nowych opakowaÅ„ z wieczkami twist-off; sÅ‚oików typu wek; butelek;
• ustawienie opakowaÅ„ do góry dnem, pozostawienie ich w zacienionym miejscu do ostygniÄ™cia (po zakoÅ„czonej pasteryzacji);
• odpowiednie przechowywanie (chÅ‚odne, suche i przewiewne pomieszczenia; opisy przygotowanych przetworów).

Przygotowania - co warto wiedzieć?

Instytucja podkreÅ›la istotÄ™ czÄ™stego mycia rÄ…k, sprzÄ™tów oraz powierzchni roboczej kuchni. Ważnym jest oczyszczenie owoców i warzyw – usuniÄ™cie ich: niejadalnych części, ciaÅ‚ obcych i in. zanieczyszczeÅ„. W trakcie przygotowaÅ„ nie zapominaj o przepisie! Odpowiednie iloÅ›ci: cukru, soli lub octu pomogÄ… zachować smak i trwaÅ‚ość wyrobów.

PrzechodzÄ…c do pakowania, należy sprawdzić, czy sÅ‚oiki, butelki i in. nie sÄ… uszkodzone. Po ich wyczyszczeniu, a nastÄ™pnie wyparzeniu - potrawÄ™ można rozÅ‚ożyć oraz zamknąć „wyjaÅ‚owionym wieczkiem lub przykrywkÄ…”.

W przypadku przetworów owocowych/warzywnych, soków zalecana jest pasteryzacja – wskazuje Główny Inspektorat Sanitarny. Technika konserwacji, oparta na podgrzewaniu potrawy, najczęściej w zakresie temperatur od 65°C do 85°C, pozwala na „zahamowanie lub zniszczenie wzrostu drobnoustrojów oraz enzymów przy jednoczesnym zachowaniu walorów smakowych i wartoÅ›ci odżywczej […]. Trwa minimum 30 minut, a dla produktów o dÅ‚ugim okresie przechowywania – trzy razy w 24 godz. odstÄ™pach”.

Przechowywanie to kolejny, niezwykle ważny element. Wilgoć może prowadzić do zepsucia siÄ™ lub zapleÅ›nienia zawartoÅ›ci naszych szklanych pojemników. Jak wyżej – pleśń ma negatywny wpÅ‚yw na organizm. Mykotoksyny mogÄ… wywoÅ‚ywać zatrucia, alergie oraz choroby ukÅ‚adu pokarmowego.

SÅ‚oiki warto opisać nie tylko „nazwÄ…” potrawy, ale także datÄ… jej wytworzenia.

NajwczeÅ›niej wytworzonÄ… żywność wykorzystaj w pierwszej kolejnoÅ›ci – apeluje GIS.

Swoimi pomysłami oraz wskazówkami możecie podzielić się w komentarzach pod facebookowym postem!

Źródło: Główny Inspektorat Sanitarny