Dlaczego na wigilijnym stole nie może zabraknąć piernika?
Aromatyczny, korzenny zapach piernika to woń, bez której trudno sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia. Mało kto jednak wie skąd wzięło się to ciasto w polskiej tradycji. Początkowo pierniczki nie gościły na wigilijnym stole, ale w apteczce. Co ciekawe, ich wypiekanie zapoczątkowano już w starożytności. Nie jest do końca znana historia powstania przepisu na piernik. Wiadomo jednak, że ciasto to było kiedyś bardzo cennym towarem eksportowym i symbolem dobrobytu. Piernik był używany nie tylko jako dodatek do dań mięsnych i mocniejszych trunków, ale również lekarstwo. Samo słowo "piernik" pochodzi od staropolskiego wyrażenia "pierny", czyli "pieprzny". To dlatego, że ówczesnej ludności trudno było nazwać korzenny smak. W średniowieczu polską stolicą piernika stał się Toruń. Niektóre przekazy mówią, że ciasto na piernik zagniatano w dniu chrztu córki, a wypiekano dopiero w dniu ślubu. Z kolei obdarowywanie sąsiadów piernikiem w ostatnim tygodniu adwentu i zjedzenie go w Wigilię, miało zapewnić pomyślność na kolejny rok.
Piernik z masą grysikową i powidłami - przepis
Przepisów na świąteczny piernik jest cała masa, a najpopularniejszy to ten z powidłami. Warto jednak poeksperymentować i dodać do niego masę grysikową. Takie ciasto jest niesamowicie proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Poniżej lista składników.
Ciasto:
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 3 łyżki miodu
- 200 ml mleka
-180 g cukru białego
-120 g masła
- 330 g mąki pszennej
Masa:
- 250 ml mleka
- 80 g miękkiego masła
- 1/3 szklanki cukru
- 4 płaskie łyżki kaszy manny
- 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
Polewa:
- 100 g czekolady, najlepiej gorzkiej
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 30 g płatków migdałowych
Przygotowanie:
W rondelku rozpuścić masło. Wsypać cukier, wymieszać i dodać kakao, przyprawę do piernika, miód, cynamon oraz powidła. Całość ponownie wymieszać i zdjąć z okna. Po chwili wlać mleko i wymieszać. Jajka roztrzepać w misce. Do większej miski przełożyć ciepłą masę z rondelka, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do keksówki (o długości 26 cm) i piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
W międzyczasie można przygotować masę. Do garnka wlać mleko i zagotować. Zmniejszyć ogień. Wsypać cukier i kaszę manną i mieszać aż masa zacznie gęstnieć. Odstawić do całkowitego przestygnięcia. Miękkie masło miksować, stopniowo dodawać po łyżce masy.
Gotowy piernik należy wyjąć z piekarnika. Po przestygnięciu przekroić go w poprzek na trzy części. Na dolny blat ciasta piernikowego nałożyć grubą warstwę powideł i równomiernie rozsmarować. Nałożyć ciasto piernikowe, masę grysikową i przełożyć ostatnim blatem ciasta. W małym rondelku zagotować na małym ogniu śmietankę kremówkę, po chwili dodać posiekaną czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Wierzch ciasta polać polewą i posypać płatkami migdałowymi. Smacznego!