Skąd wiadomo, że jajko jest świeże?
Na szczęście stan jajka można ocenić nawet bez rozbicia skorupki. „Metody badawcze” sÄ… proste i skuteczne. Wiele z nich stosowaÅ‚y już nasze babcie i bardzo sobie je chwaliÅ‚y. Jednym ze sposobów na okreÅ›lenie Å›wieżoÅ›ci jest tak zwany "test pÅ‚ywania". Do jego przeprowadzenia wystarczy zaopatrzyć siÄ™ w szklankÄ™ i wodÄ™. Szklane naczynie napeÅ‚niamy zimnÄ… wodÄ… mniej wiÄ™cej do ¾ objÄ™toÅ›ci i umieszczamy w niej jajko. Teraz trzeba obserwować jego zachowanie.
Jeśli szybko opada na dno i leży na nim bez ruchu, oznacza to, że jest bardzo świeże. Takie jajko można bez obaw użyć do przygotowania jajecznicy, kogla-mogla lub ugotować na miękko. Jeżeli zauważymy, że opadło na dno, ale nie może utrzymać się na miejscu i przechyla się na bok lub próbuje stanąć na sztorc, znaczy to, że liczy sobie już kilka tygodni. Nadal można je bez problemu zjeść, ale lepiej ugotować na twardo. Takie jajka będą doskonałym elementem sałatek, past czy dodatkiem do kanapek.
Dlaczego jajko pływa po powierzchni wody?
Czasami można zaobserwować, że włożone do wody jajko nie chce opaść na dno. Co to oznacza? Jeżeli utrzymuje się na powierzchni, to znaczy, że jest już bardzo stare i prawdopodobnie zepsute. Potencjalnego zbuka lepiej w ogóle nie brać pod uwagę w czasie przygotowywania jajecznych potraw.
Co to jest zbuk? Zbuk to zgniłe jajo. Powstaje z niezalężonych jaj w czasie inkubacji lub też w wyniku upływu czasu.
Dlaczego, by określić świeżość jajka, wkłada się je do wody? "Test pływalności" jest bardzo skuteczny z prostego powodu. Przez maleńkie pory w skorupce, każdego dnia do środka dostaje się niewielka ilość powietrza. W związku z tym najmniej mają go świeże jajka i dlatego po włożeniu do wody, szybko toną.
Jajka, które idą na dno, ale kołyszą się na boki, mają już niewielkie kieszenie powietrzne. Jajko, które pływa po tafli, jest już bardzo nieświeże. Zebrało się w nim na tyle dużo powietrza, że nie może zanurzyć się pod wodę.
Na jajkach, które kupujemy w sklepie, znajduje siÄ™ data ważnoÅ›ci. Jednak przed ich użyciem, lepiej przeprowadzić test pÅ‚ywania. NiewÅ‚aÅ›ciwe przechowywanie jajka lub inne uszkodzenia mogÄ… sprawić, że teoretycznie „ważny” produkt stanie siÄ™ nieÅ›wieży i szkodliwy dla zdrowia.