Smalec na fali światowych trendów
Jeszcze niedawno tłuszcze zwierzęce były w cieniu olejów roślinnych, a smalec kojarzył się głównie z tradycyjną kuchnią naszych babć. Dziś jednak, według prognoz amerykańskiej sieci Whole Foods Market, smalec i masło mają szansę stać się najgorętszymi produktami 2026 roku. Moda na dietę keto i powrót do naturalnych składników sprawiają, że tłuszcze zwierzęce wracają do łask – nie tylko w Polsce, ale i na świecie.
Dlaczego smalec zachwyca zagranicę?
Dla niektórych Polaków smalec to smak dzieciństwa. Do tej pory na świątecznych jarmarkach można spotkać stoiska oferujące pajdę chleba ze smalcem i kiszonym ogórkiem. Goście z zagranicy, którzy próbują go po raz pierwszy, często są zaskoczeni jego delikatnością i aromatem. Smalec można przygotować na wiele sposobów – z cebulą, jabłkiem, czosnkiem czy majerankiem – co czyni go uniwersalnym dodatkiem do pieczywa i przekąsek.
Przepis na domowy smalec – krok po kroku
Chcesz przygotować smalec jak z tradycyjnej, polskiej kuchni? Oto sprawdzony przepis z Manufaktury Dobra:
- Składniki:
• 1 kg świeżej słoniny wieprzowej bez skóry
• 400 g podgardla wieprzowego
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 ząbek czosnku
• majeranek, sól i pieprz do smaku
- Przygotowanie:
1. Słoninę i podgardle pokrój w drobną kostkę, wrzuć do garnka z grubym dnem i wytapiaj tłuszcz na małym ogniu przez 50-60 minut.
2. Gdy pojawią się pierwsze skwarki, dodaj pokrojone jabłko i cebulę. Smaż jeszcze 20-30 minut, aż skwarki będą złociste.
3. Dodaj posiekany czosnek, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Zdejmij z ognia.
4. Gotowy smalec przelej do słoików i odstaw do stężenia. Przechowuj w lodówce.
Jak przechowywać smalec, by zachował świeżość?
Smalec domowy, przelany do słoików i schłodzony, może być przechowywany w lodówce nawet kilka tygodni. Jeśli przygotujesz większą ilość, możesz go zamrozić – w zamrażarce wytrzyma nawet do dwóch lat, zwłaszcza jeśli jest czysty, bez dodatków. Smalec z cebulą czy jabłkiem najlepiej zjeść w ciągu kilku tygodni.
Źródło: mojegotwanie.pl, manufakturadobra.pl