Więcej niż zwykła pieczarka
Duże, brązowe kapelusze coraz częściej pojawiają się w polskich sklepach, ale wciąż niewiele osób po nie sięga. Tymczasem te grzyby to prawdziwa bomba witaminowa, która może zrewolucjonizować codzienną kuchnię i wspomóc twoje zdrowie. Pieczarki portobello to tak naprawdę w pełni dojrzała forma pieczarki brązowej. Choć wyglądają podobnie do swoich białych kuzynów, pod względem wartości odżywczych zostawiają je daleko w tyle.
Co znajdziemy w środku portobello?
- Witaminowy koktajl: To potężne źródło witamin A, D, E oraz tych z grupy B, które odpowiadają za odporność i silny układ nerwowy.
- Dobre tłuszcze: Zawierają kwas linolowy, który pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu.
- Wysoka zawartość białka: Są bogatym źródłem łatwo przyswajalnych protein, co czyni je idealnym wyborem dla sportowców.
- Wsparcie dla serca i mózgu
- Portobello dostarczają prawie wszystkich aminokwasów niezbędnych człowiekowi. Dzięki bogactwu minerałów, takich jak potas, fosfor, miedź, selen i jod, regularne jedzenie tych grzybów realnie wspiera organizm.
Kulinarna wszechstronność. Nie tylko do sałatki
Dzięki swojej mięsistej konsystencji, portobello są uznawane za najlepszy roślinny zamiennik mięsa. Ich duże kapelusze dają nieskończone możliwości:
- Faszerowanie: warzywami, kaszami, serami pleśniowymi, a nawet owocami morza (łososiem czy krewetkami).
- Grillowanie: jako steki lub baza do wegetariańskich burgerów.
- Pieczenie: świetnie komponują się z ziołami i czosnkiem.
Praktyczna wskazówka: Przy przygotowywaniu portobello nie obieraj ich ze skórki! To właśnie w ciemnobrązowym nalocie i skórce kryje się najwięcej aromatu oraz cennych składników odżywczych. Wystarczy je delikatnie przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym, by pozbyć się zanieczyszczeń.
Jak sprawdzić, czy portobello jest świeże?
Zanim zaczniesz gotować, zwróć uwagę na dwa szczegóły:
- Struktura: kapelusz powinien być jędrny i twardy. Jeśli ugina się pod palcem jak gąbka, grzyb jest już stary.
- Blaszki: u świeżego portobello blaszki pod spodem są gęste i suche. Jeśli zauważysz tam śluz, zrezygnuj z zakupu.
Czytaj też: Na jakim tłuszczu smażyć pieczarki? Masło wcale nie takie dobre!