Pierogi z kapustą i grzybami. Przepis na wigilijne danie
Pierogi wigilijne według przepisu Ewy Wachowicz to prawdziwa uczta dla podniebienia i powrót do smaków dzieciństwa. Ciasto przygotowane z mąki, jajka i wrzątku jest wyjątkowo elastyczne i miękkie, co sprawia, że pierogi są delikatne i rozpływają się w ustach. Farsz z kapustą i suszonymi prawdziwkami zachwyca głębokim, leśnym aromatem, podkreślonym przez podsmażoną cebulkę i masło. To klasyka, która nieodmiennie pojawia się na wigilijnym stole w wielu polskich domach. Druga propozycja to pierogi na słodko – z białym serem, żółtkiem, wanilią, cukrem i cynamonem. Ten wariant zachwyci wszystkich miłośników deserów, a podane z palonym masłem będą prawdziwą gwiazdą świątecznego menu. To przepis, który warto wypróbować – nie tylko od święta!
Przepis na pierogi wigilijne
Ciasto:
- ½ kg mąki
- 1 szklanka wrzątku
- 1 jajko
Farsz serowy:
- 400 g sera białego
- 1 żółtko
- laska wanilii
- 3 łyżki cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
Farsz z kapustą i grzybami:
- 300 g kapusty kiszonej
- 30 g suszonych prawdziwków
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
Pierogi wigilijne. Przepis Ewy Wachowicz
Grzyby namocz w wodzie przez całą noc. Wyłów łyżką cedzakową, ale wody nie wylewaj.
Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na maśle. Kapustę odciśnij, posiekaj i dodaj do złocistej cebuli. Wymieszaj. Podlej wodą z moczenia grzybów - ostrożnie, by do farszu nie dostał się piasek. Dorzuć pokrojone grzyby. Przypraw solą i pieprzem. Przykryj i duś do miękkości.
Ser przełóż do miski. Wybij żółtko. Dodaj miąższ z laski wanilii, posłodź, przypraw cynamonem i rozgnieć widelcem.
Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlej wrzątek. Zagarnij nożem. Gdy zrobią się kluski, znowu zrób kopczyk, w kopczyku ponownie dołeczek, a do dołeczka wybij jajko. Znów wymieszaj nożem, a potem zarób rękoma. Gładkie ciasto zostaw na stolnicy pod przykryciem na ok. 20 minut (po tym czasie lepiej się wałkuje). Następnie podsyp mąką, rozwałkuj na grubość 2-3 mm. Szklanką wykrój krążki i nałóż farsz (możesz też pokroić na kwadraty). Zlep.
Pierogi ułóż na desce i wstaw do zamrażarki. Gdy się zamrożą, przesyp do woreczków. Ugotuj w osolonym wrzątku tuż przed wieczerzą wigilijną.
Pierogi z kapustą i grzybami podawaj z cebulą zezłoconą na maśle, a te na słodko - z palonym masłem.