Tarta ze szparagami. Idealna na ciepło i na zimno
Szparagi to prawdziwy symbol wiosny na polskich stołach. Ich delikatny smak i chrupkość doskonale komponują się z kremową masą serowo-śmietanową oraz kruchym, maślanym spodem. W tej wersji tarty znajdziecie także wyrazisty ser Roquefort, który nadaje całości niepowtarzalnego charakteru, a szczypta czarnuszki i świeżo zmielony pieprz podkreślają głębię smaku. Dodatek jajek przepiórczych to nie tylko efektowna dekoracja, ale też ciekawy akcent smakowy – choć jeśli ich nie macie, możecie spokojnie pominąć ten składnik. Tarta ze szparagami to propozycja uniwersalna: świetnie sprawdzi się jako danie główne, ale też jako przystawka czy lunch do zabrania na wynos. Warto przygotować ją wcześniej – na zimno smakuje równie dobrze, a niektórzy twierdzą, że nawet lepiej! Sprawdźcie sami, jak łatwo można wyczarować coś wyjątkowego z kilku prostych składników.
Tarta ze szparagami. Przepis krok po kroku
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 2 jajka
- pół płaskiej łyżeczki soli
- 60 g sera Roquefort
- 200 g śmietanki 30%
- pół łyżeczki pieprzu
- płaska łyżeczka czarnuszki
- 1 jajko
- pęczek zielonych szparagów
- paczka jajek przepiórczych (można pominąć)
Wszystkie składniki na ciasto umieść w jednej misce. Wyrabiaj je ręcznie przez kilka minut, aż uzyskasz zwartą, elastyczną kulę. Gotowe ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę – dzięki temu będzie idealnie kruche po upieczeniu.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj masę na nadzienie. Do miski włóż ser, śmietankę, jajko, a także przyprawy: pieprz i czarnuszkę. Całość dokładnie zblenduj, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję.
Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki – łodyga powinna sama pęknąć w odpowiednim miejscu. Następnie pokrój szparagi na plasterki lub kawałki o długości do 3 centymetrów. Główki zostaw w całości.
Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Formę do tarty (najlepiej o średnicy 24 cm) wysmaruj olejem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości do 5 mm, podsypując mąką w razie potrzeby. Wyłóż nim dno i boki formy, a następnie nakłuj widelcem całą powierzchnię. Jeśli zostanie ci trochę ciasta, możesz przygotować dodatkowe mini-tarty w kokilkach. Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25 minut.
Gdy spód lekko przestygnie, wlej do środka przygotowaną wcześniej masę serowo-jajeczną. Na wierzchu ułóż kawałki szparagów, a główki rozmieść dekoracyjnie na powierzchni. Jeśli masz jajka przepiórcze, możesz je delikatnie wylać na wierzch tarty – wystarczy lekko „skubnąć” skorupkę, by zrobić otwór i ostrożnie przelać zawartość, nie uszkadzając żółtka. Najlepiej rozbijać je po kolei do miseczki – jeśli któreś się rozleje, dodaj je do masy serowej. Tartę ponownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez kolejne 25 minut, aż masa się zetnie, a szparagi będą delikatnie zarumienione.
Źródło przepisu: aniagotuje.pl