Najważniejsze informacje:
- Niewielkie zmniejszenie ilości soli w pieczywie, wędlinach i gotowych daniach może uratować tysiące osób rocznie.
- Największy efekt przyniosą zmiany w przemyśle spożywczym, a nie indywidualne decyzje konsumentów.
- Polacy spożywają ponad dwa razy więcej sodu niż zaleca WHO, głównie przez przetworzoną żywność.
Obniżenie soli w żywności – prosty sposób na zdrowsze serce
Dwa najnowsze badania opublikowane w czasopiśmie „Hypertension” pokazują, że nawet delikatne ograniczenie soli w popularnych produktach spożywczych może przynieść ogromne korzyści dla zdrowia publicznego. Naukowcy z Francji wyliczyli, że zmniejszenie zawartości soli w bagietkach o zaledwie 0,35 grama na osobę dziennie pozwoliłoby zapobiec ponad tysiącowi zgonów rocznie. Podobne wnioski płyną z modelu brytyjskiego, gdzie zaostrzenie przepisów dotyczących soli w gotowych daniach i produktach pakowanych mogłoby zmniejszyć liczbę przypadków choroby niedokrwiennej serca o 100 tysięcy oraz udarów o 25 tysięcy w ciągu 20 lat.
To producenci trzymają klucz do sukcesu
Eksperci podkreślają, że największe efekty przyniosą zmiany na poziomie produkcji żywności, a nie indywidualne wybory konsumentów.
To podejście jest szczególnie skuteczne, ponieważ nie opiera się na zmianach zachowań jednostek, które często są trudne do wprowadzenia i utrzymania. Tutaj rozwiązaniem miałoby być stworzenie zdrowszego środowiska żywieniowego dla wszystkich.
– tłumaczy dr Clémence Grave, współautor badań.
Sól – ukryty wróg zdrowia Polaków
Według danych przeciętny dorosły Polak spożywa aż 4300 mg sodu dziennie, czyli ponad dwa razy więcej niż zaleca Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Głównym źródłem nie jest sól dosypywana do potraw w domu, ale przetworzona żywność: wędliny, sery, pieczywo i gotowe dania. Nadmiar sodu prowadzi do nadciśnienia, a to z kolei zwiększa ryzyko zawału serca, udaru, chorób nerek i demencji.
Eksperci są zgodni: tylko współpraca rządów, producentów żywności i środowiska medycznego pozwoli skutecznie ograniczyć spożycie soli w społeczeństwie. Wiele krajów już wprowadza polityki mające na celu redukcję soli w produktach spożywczych, co nie tylko poprawia zdrowie publiczne, ale także ogranicza koszty opieki zdrowotnej.
Zmiany na poziomie produkcji żywności to prosty i skuteczny sposób na poprawę zdrowia milionów osób – bez konieczności rewolucji w codziennych nawykach żywieniowych.
źródło: PAP, RMF FM