Risotto z botwinką, kurczakiem i granatem

Składniki na risotto z botwniką, kurczakiem i granatem

• Duży pęczek botwinki
• Szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 150 g piersi z kurczaka
• 100 g ryżu arbotio
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 600 -700 ml bulionu - warzywnego albo drobiowego
• 50 g parmezanu
• 2 łyżki masła
• Granat

Przygotowanie risotto z botwniką, kurczakiem i granatem

1. Botwinkę dokładnie myjemy. Odcinamy buraczki, obieramy je i trzemy na tarce na dużych oczkach. Liście siekamy na paski.
2. Szalotkę kroimy w drobną kostkę.
3. Na dużej patelni podsmażamy szalotkę na łyżce oliwy z oliwek. Pod chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Szalotkę z czosnkiem przesuwamy na bok patelni. W wolne miejsce dajemy łyżeczkę masła i pokrojonego w kostkę kurczaka. Dodajemy sól i pieprz, mieszamy i smażymy około 5 minut.
5. Kiedy kurczak będzie już delikatnie przesmażony - dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż. Przesmaż minutę i wlewamy wino. Gotujemy do momentu, aż wino odparuje.
6. Następnie na patelnię wlewamy około 150 ml bulionu. Kiedy ryż wchłonie wodę - dolewamy bulion. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. Od wlania pierwszej partii bulionu nie powinno to trwać dłużej niż 17 minut.
7. W między czasie - po około 10 minut - dodajemy starte buraczki, a liście botwinki razem z ostatnią partią bulionu.
8. Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę masła, parmezan, pestki granatu i wszystko mieszamy i przykrawamy na kilka minut.
9. Smacznego!

Sprawdź nasze inne wiosenne propozycje

Makaron ze szczawiem na winie riesling

Co zrobić na pyszną wiosenną kolację? My polecamy makaron ze szczawiem na winie riesling! Brzmi pysznie, prawda? Gwarantujemy, że ten makaron Was zachwyci!

Zupa krem z zielonych szparagów z serem brie

Zielone szparagi mają bardzo dużo wartości odżywczych, a przy tym mało kalorii! Ponadto zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów i korzystnie wpływają na prace jelit. Obecnie trwa sezon na szparagi - korzystajmy z tego. Sprawdźcie nasz przepis na...

Najlepsza lemoniada arbuzowa. Idealna na wakacje!

Ostatnio pogoda w Polsce jest kapryśna, a upalne dni mieszają się z desczowymi chwilami. Jak sobie je umilić? Z pomocą przychodzą wtedy lemoniady - orzeźwiające napoje na bazie cytrusów. Ponadto skutecznie gaszą pragnienie. Sprawdź przepis na...