Najważniejsze informacje:
- Najlepszym sposobem na usztywnienie bitej śmietany jest użycie soku z cytryny lub odrobiny soli.
- Kluczowym błędem podczas ubijania śmietany jest jej zbyt wysoka temperatura – tylko schłodzona śmietana dobrze się ubije.
- Bitą śmietanę można przygotować nawet bez śmietanki – wystarczą mleko i masło.
Dlatego nie możesz ubić bitej śmietany. Wielu Polaków popełnia ten błąd
Temperatura ma znaczenie. Jeśli śmietana nie chce się ubić, najprawdopodobniej jest zbyt ciepła. Śmietana powinna być dobrze schłodzona – najlepiej minimum kilka godzin w lodówce przed ubijaniem. Ciepła śmietana nie nabierze objętości, a zamiast puszystej piany powstanie płynna masa. Warto również schłodzić miskę oraz końcówki miksera. To prosty trik, który znacząco poprawia efekt ubijania.
Czytaj także: Co dodać do kotletów mielonych, żeby były soczyste i pulchne?
Co dodać do śmietany 30%, żeby była sztywna? To najlepszy sposób na usztywnienie
Nie musisz sięgać po żelatynę ani mascarpone, aby bita śmietana była sztywna i stabilna. Najlepszym naturalnym usztywniaczem jest sok z cytryny – wystarczy kilka kropel, by śmietana szybciej się ubiła i dłużej utrzymała formę. Podobnie działa także szczypta soli. Oba składniki sprawiają, że białka w śmietanie lepiej się wiążą, a masa nie rozwarstwia się. Alternatywnie możesz dodać odrobinę cukru pudru, który również wpływa na konsystencję, ale dodaje słodyczy.
Czytaj także: Co dodać do ciasta kruchego, żeby było miękkie?
Jak zrobić bitą śmietanę ze śmietany? Potrzebujesz mleka i masła
Nie masz śmietanki w lodówce? Bitą śmietanę możesz przygotować także z mleka i masła. To prosty sposób, by uzyskać domową, puszystą masę bez zbędnych dodatków i stabilizatorów.
Przepis na domową bitą śmietanę z mleka i masła:
- 150 ml mleka
- 150 g niesolonego masła
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Podgrzej mleko i masło w rondelku na średnim ogniu, mieszając aż masło się rozpuści.
- Przelej mieszankę do blendera i miksuj na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut.
- Przelej płyn do miski, przykryj folią spożywczą (powinna dotykać powierzchni, by nie powstała skorupka).
- Pozostaw do wystudzenia, następnie schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny lub całą noc.
- Dodaj cukier, jeśli chcesz. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach 3-5 minut, aż masa stanie się puszysta.
- Gotową bitą śmietanę użyj od razu lub przechowuj w lodówce (do 2 godzin).
Czytaj także: Jak przechowywać jajka? Zachowają świeżość przez kilka tygodni!