Pierogi z kapustą i grzybami. Przepis na wigilijne danie
Pierogi z kapustą i grzybami zajmują honorowe miejsce na wigilijnym stole – bez nich trudno wyobrazić sobie świąteczną kolację w polskim domu. Ich wyjątkowy smak i aromat to efekt połączenia tradycyjnych składników oraz sprawdzonej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Przepis Ani Starmach to ukłon w stronę klasyki – jest prosty, sprawdzony i pełen smaku. Pozwoli przygotować pierogi dokładnie takie, jakie pamiętamy z dzieciństwa.
Przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 ml szklanki ciepłej wody
- szczypta soli
Farsz:
- 300 g kiszonej kapusty
- 80 g suszonych grzybów
- 250 ml ciepłej wody
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
Pierogi z kapustą i grzybami. Przepis Ani Starmach
Grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw do namoczenia na kilka godzin, może być na całą noc. Grzyby odcedź (ale nie wylewaj wody spod grzybów). Następnie drobno je pokrój. Cebulę i kapustę drobno posiekaj (jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą). Cebulę przysmaż na oleju, dodaj kapustę, grzyby, przyprawy i wodę spod grzybów. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez około godzinę. W misce wymieszaj wszystkie składniki ciasta, wyrabiaj krótko, a następnie cienko rozwałkuj. Kieliszkiem/szklanką wycinaj kółka. Na środku każdego z nich połóż łyżkę farszu, zlepiaj starannie i gotuj przez kilka minut we wrzątku.