Pierogi z kapustą i grzybami według Ani Starmach
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 ml szklanki ciepłej wody
- szczypta soli
Farsz:
- 300 g kiszonej kapusty
- 80 g suszonych grzybów
- 250 ml ciepłej wody
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
Przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Tak robi je Ania Starmach
- Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia na kilka godzin lub przez całą noc.
- Grzyby odcedzamy, ale nie wylewamy wody. Grzyby drobno kroimy.
- Cebulę i kapustę drobno siekamy. Uwaga! Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przepłukujemy ją pod bieżącą wodą.
- Cebulę przysmażamy na oleju, dodajemy kapustę, grzyby, przyprawy oraz wodę z grzybów. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
- W misce mieszamy wszystkie składniki na ciasto. Wyrabiamy krótko, a następnie cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółka za pomocą szklanki.
- Na środku każdego kółka wykładamy farsz, zlepiamy. Gotujemy kilka minut we wrzątku.
Porada: Aby pierogi się nie posklejały, po wyłowieniu ich ze wrzątku hartujemy je w zimnej wodzie, a potem wykładamy na tackę tak, aby każdy z nich leżał osobno. Kiedy wystygną, możemy pozbierać je do miski i włożyć do lodówki.