Dlaczego pierniczki są twarde?
Twardość pierniczków to częsty problem, zwłaszcza jeśli pieczemy je na ostatnią chwilę lub nieco przesadzimy z niektórymi składnikami. Najczęstsze przyczyny to:
- zbyt duża ilość mąki – podczas wałkowania ciasta łatwo dosypać jej za dużo, przez co pierniczki tracą swoją miękkość.
- zbyt cienkie rozwałkowanie ciasta – cienkie pierniczki szybciej się pieką, ale też szybciej twardnieją.
- zbyt długie pieczenie – nawet kilka minut za długo w piekarniku może sprawić, że pierniczki będą twarde i suche.
- gruba warstwa lukru – dekorowanie pierniczków od razu po upieczeniu może utrudnić im wchłanianie wilgoci, a gruby lukier dodatkowo wydłuża proces mięknięcia.
Jak zmiękczyć twarde pierniczki?
Na szczęście istnieje kilka sprawdzonych sposobów, by nawet najbardziej oporne pierniczki odzyskały swoją miękkość. Oto najpopularniejsze metody:
Kromka chleba
To jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów. Wystarczy zamknąć pierniczki w szczelnym pojemniku razem z kromką świeżego chleba, a jeśli zależy ci, żeby ciastka zmiękły szybciej, włóż do nich kilka kromek pieczywa. Pamiętaj, by regularnie wymieniać chleb, aby nie spleśniał.
Kawałki owoców
Podobnie jak chleb, również świeże owoce – jabłka, pomarańcze czy cytryny – mogą pomóc w zmiękczeniu pierniczków. Pokrojone owoce lub ich skórki umieść w pojemniku razem z ciasteczkami. Pamiętaj jednak, aby wymieniać je co najmniej raz dziennie, a najlepiej co kilka godzin – to bardzo ważne!
Przechowywanie w odpowiednich warunkach
Pierniczki najlepiej przechowywać w miejscu, gdzie powietrze nie jest zbyt suche – na przykład w spiżarni lub na zewnątrz (oczywiście zabezpieczone przed ptakami i innymi amatorami słodkości). Dostęp do wilgotnego powietrza sprawi, że ciastka szybciej zmiękną.
Czy można zapobiec twardym pierniczkom?
Oczywiście! Najlepiej piec pierniczki z wyprzedzeniem – nawet kilka tygodni przed świętami. Wtedy będą miały czas, by naturalnie zmięknąć. Warto też zwracać uwagę na ilość mąki podczas wałkowania oraz nie przesadzać z czasem pieczenia. Jeśli planujesz dekorować pierniczki lukrem, poczekaj, aż już trochę zmiękną.