Trudno wyobrazić sobie ÅšwiÄ™ta bez korzennego zapachu piernika. W Polsce wypiekanie pierniczków ma dÅ‚ugÄ… tradycjÄ™. Co ciekawe, w XVII wieku byÅ‚y one sprzedawane w aptece jako skuteczny lek na wiele chorób. PoczÄ…tkowo piernik byÅ‚ w naszym kraju synonimem dobrobytu. Jego nazwa pochodzi od staropolskiego sÅ‚owa „pierny”, czyli pieprzny. Piernik najczęściej wystÄ™puje w postaci maÅ‚ych ciasteczek, czyli dobrze znanych nam pierniczków, lub w formie wiÄ™kszego bloku – wówczas warstwy przekÅ‚ada siÄ™ zazwyczaj marmoladÄ…. Mniejsze ciasteczka można również nadziewać lub dekorować z wierzchu – np. czekoladÄ… czy lukrem.
By świąteczne pierniczki były najsmaczniejsze, ciasto musi swoje odleżeć. Początkowo stanowi dość plastyczną masę, natomiast po około miesiącu staje się bardzo zwarte. Dlatego też przygotowanie tradycyjnych świątecznych pierniczków należy zacząć odpowiednio wcześnie. Druga połowa listopada do najbardziej właściwa pora. Warto pamiętać, że po upieczeniu ciastka powinny nieco poleżakować, by zmiękły, dlatego trzeba doliczyć jeszcze tydzień.
Składniki:
2 szklanki mÄ…ki
½ szklanki miodu
½ szklanki cukru
1 jajko
50 g masła
mleko – ok. ½ szklanki
1 ½ Å‚yżeczki ody oczyszczonej
przyprawa do piernika – pół opakowania
Przygotowanie:
MÄ…kÄ™ przesiewamy, dodajemy do niej rozpuszczony, gorÄ…cy miód i mieszamy. NastÄ™pnie wsypujemy cukier i sodÄ™, a na koniec dodajemy jajko i rozpuszczone masÅ‚o. Do tak poÅ‚Ä…czonych skÅ‚adników stopniowo dodajemy mleka – jego ilość jest zależna od konsystencji ciasta, podana w przepisie ilość jest orientacyjna. Ciasto wyrabiamy rÄ™kami przez ok. 10 minut, aż bÄ™dzie gÅ‚adkie. Po wyrobieniu powinno mieć dość gÄ™stÄ…, ale plastycznÄ… konsystencjÄ™.
Tak przygotowane ciasto przekÅ‚adamy do dowolnego naczynia i szczelnie owijamy je foliÄ… spożywczÄ…, w której robimy kilka dziurek – by mogÅ‚o oddychać, ale nie wysychaÅ‚o.
Odkładamy je na około 4 tygodnie w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu pozwalamy ciastu się ogrzać, by nieco się rozluźniło. Zimna masa będzie bowiem wówczas bardzo twarda.
Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm, a następnie przy użyciu foremek wykrajamy z niego pierniczki. Przed pieczeniem smakujemy je z wierzchu jajkiem. Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika, jednak finalnie ciasteczka powinny być twarde na brzegach i jeszcze lekko miękkie w środku.
Po upieczeniu i ostudzeniu warto schować je do puszki na kolejne kilka dni. JeÅ›li wyszÅ‚y za twarde, pomogÄ… nam wsadzone do Å›rodka kawaÅ‚ki jabÅ‚ka. Przed zamkniÄ™ciem pierniczków można je opcjonalnie udekorować – rozpuszczonÄ… czekoladÄ… lub lukrem. Jeżeli natomiast chcemy powiesić Å›wiÄ…teczne pierniczki na choince, tuż po upieczeniu robimy w każdym niewielkÄ… dziurkÄ™, używajÄ…c np. patyczka do szaszÅ‚yków.