Zupa rybna z karpia

Składniki na zupę rybną z karpia

• 1,2 kg karpia
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por
• 3 cebule
• 1 listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 pÄ™czka natki pietruszki
• 2 l wody
• Szczypta cukru
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Przygotowanie zupy rybnej

1. Świeżego karpia czyścimy, patroszymy i pozbawiamy łusek (kilka zostawiamy na szczęście). Usuwamy skrzela, płetwy i ogon. Najlepiej jeśli o oczyszczenie i przygotowanie ryby poprosimy sprzedawcę w sklepie rybnym. Ważne jednak, aby zostawić głowę, gdyż jest ona bazą wywaru rybnego.
    
2. Oczyszczonego i wymytego karpia kroimy w dzwonka i mięso chowamy do lodówki. Zostawiamy głowę ryby.
    
3. Gotujemy wywar warzywno-rybny. Marchewki, pietruszkę, selera oraz por obieramy, myjemy i kroimy w kostkę lub plasterki. Następnie zalewamy je 2 litrami wrzącej wody, dodajemy obrane cebule oraz głowę karpia i gotujemy ok. 20 minut.
    
4. Do ugotowanego wywaru wkładamy przygotowane wcześniej porcje ryby oraz listek laurowy i ziele angielskie. Doprawiamy solą.
    
5. ZupÄ™ gotujemy ok. 20 – 30 minut na bardzo maÅ‚ym ogniu, żeby miÄ™so karpia nie rozpadÅ‚o siÄ™ przy intensywnym wrzeniu zupy.
    
6. Przed podaniem zupę musimy przecedzić przez gęste sito, aby pozbyć się warzyw oraz cząstek ryby.
    
7. Zupę rybną z karpia podajemy posypaną świeżą natką pietruszki, z kluseczkami francuskimi lub bułeczką.
    
8. Do przygotowania zupy rybnej z karpia nie musimy używać całej ryby i męczyć się z jej patroszeniem i czyszczeniem. Wystarczy kupić gotowe dzwonka karpia i samą głowę. Głowę można bez problemu dostać przed świętami w sklepach rybnych. Wtedy gotowanie zupy jest dużo łatwiejsze i przyjemniejsze, a przede wszystkim mniej czasochłonne.