Zupa migdałowa z rodzynkami i ryżem jaśminowym

Składniki na zupę migdałową

• 1,5 l mleka
• 0,5 l Å›mietanki
• 200 g migdałów, sÅ‚odkich
• 6 migdałów gorzkich
• 100 g rodzynek
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 200 g ryżu jaÅ›minowego
• 1 Å‚yżeczka cynamonu
• ½ Å‚yżeczki kardamonu, mielonego
• 4 Å‚yżki cukru trzcinowego, jasnego
• skórka otarta z 1 pomaraÅ„czy
• szczypta soli
• ½ szklanki pÅ‚atków migdaÅ‚owych

Przygotowanie zupy migdałowej

1. Migdały parzymy we wrzątku, obieramy ze skórek, chwilę prażymy w piekarniku i mielimy w maszynce do orzechów lub ucieramy w moździerzu. Wszyscy zabiegani mogą oczywiście kupić gotowe migdały mielone.
    
2. Rodzynki myjemy i odsÄ…czamy na sitku.
    
3. Zmielone migdały wsypujemy do miski i ucieramy z cukrem. Ewentualnie można dodać odrobinę mleka.
    
4. Pomarańczę myjemy w gorącej wodzie, a następnie płuczemy ją w zimnej kąpieli. Skórkę ocieramy na drobnej tarce.
    
5. Ryż jaśminowy gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Ryż powinien być ugotowany na sypko.
    
6. Płatki migdałowe wsypujemy na suchą patelnię i prażymy na złoty kolor.
    
7. W oddzielnym garnku gotujemy mleko.
    
8. W dużym rondlu o grubym dnie rozpuszczamy masÅ‚o. Na gorÄ…cy tÅ‚uszcz wrzucamy migdaÅ‚y z cukrem  oraz ugotowany ryż. Wszystko chwilÄ™ smażymy i zalewamy gorÄ…cym mlekiem.
    
9. Do gotującego się płynu wlewamy śmietankę i dodajemy rodzynki, skórkę z pomarańczy, cynamon, kardamon i szczyptę soli.
    
10. Zupę chwilę gotujemy na małym ogniu.
     
11. Przed podaniem zupę migdałową posypujemy zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.