Świąteczne przepisy Anny Lewandowskiej. Tradycyjne potrawy w zdrowszej odsłonie

ÅšwiÄ…teczne przepisy Anny Lewandowskiej

Anna Lewandowska co roku dzieli się z fanami swoimi przepisami na święta. Wiele osób, podobnie jak ona, dba o swoją linię oraz o to, co je. Nie wszystkie świąteczne potrawy można zaliczyć do zdrowych. To, co znajdujemy na świątecznym stole, jest również najczęściej bardzo kaloryczne. Na szczęście istnieje wiele alternatyw, dzięki którym w okresie Bożego Narodzenia nie trzeba odmawiać sobie wszystkiego.

Poniżej wybrane przepisy ze świątecznego poradnika Anny Lewandowskiej.

Barszcz czerwony z jabłkiem

Składniki:

• 2 garÅ›cie grzybów suszonych (np. borowików)
• 5 suszonych Å›liwek
• 3 suszone gruszki
• 3 suszone jabÅ‚ka
• 2 ½ kg buraków
• 2 cebule
• 1 zÄ…bek czosnku
• 1 Å‚yżeczka oliwy z oliwek
• 1 l soku jabÅ‚kowego
• sok wyciÅ›niÄ™ty z poÅ‚owy cytryny
• szczypta soli morskiej
• kilka ziarenek czarnego pieprzu
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• szczypta tymianku
• szczypta majeranku
• 3 liÅ›cie laurowe

Sposób przygotowania:

W osobnych garnkach zalej wodą grzyby i suszone owoce i odstaw na kilka godzin. Połowę porcji buraków w łupinkach gotuj przez około 1 godzinę. Drugą połowę buraków obierz, pokrój drobno i ugotuj razem z grzybami (w tej samej wodzie). Dolej około 3 l wody i dodaj namoczone suszone owoce. Cebulę i czosnek obierz, drobno pokrój i podsmaż na patelni skropionej oliwą z oliwek.

Podsmażoną cebulę i czosnek dodaj do barszczu i całość gotuj około 2 godziny. Barszcz odcedź przez sito, a wywar ponownie przelej do garnka. Drugą połowę obranych buraków zetrzyj na tarce i dodaj do barszczu. Całość zagotuj. Dodaj sok jabłkowy, sok z cytryny, przyprawy i gotuj jeszcze przez około 30 minut.

Pierniki bezglutenowe

Składniki:

• 80 g masÅ‚a klarowanego
• ¾ szklanki mÄ…ki owsianej
• ½ szklanki mÄ…ki gryczanej
• 1 ½ Å‚yżki przyprawy do piernika:
• cynamon, kardamon, imbir, wanilia, goździki, gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa (można użyć gotowej mieszanki)
• szczypta soli morskiej
• ½ Å‚yżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 6 Å‚yżek miodu lub syropu z agawy
• 2 Å‚yżki wody

Sposób przygotowania:

Rozpuść masÅ‚o klarowane. Wszystkie skÅ‚adniki na pierniki wymieszaj i zagnieć ciasto. Gotowe ciasto owiÅ„ papierem do pieczenia i schowaj do lodówki na okoÅ‚o 40 minut. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwaÅ‚kuj je i foremkami wykrawaj pierniczki. Pierniki piecz w 170°C przez okoÅ‚o 10 minut.

Makowiec w zdrowej wersji

Składniki:

• 250 g mielonego maku
• 1 ½ szklanki mleka roÅ›linnego
• 6 jajek
• szczypta soli morskiej
• 150 g masÅ‚a klarowanego
• 150 g cukru kokosowego
• 400 g jabÅ‚ek
• 3 Å‚yżki mÄ…ki kukurydzianej
• 3 Å‚yżki mÄ…ki gryczanej (lub 6 Å‚yżek samej mÄ…ki gryczanej)
• 1 Å‚yżeczka sody oczyszczonej
• 1 Å‚yżeczka proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• szczypta wanilii
• 2 garÅ›cie rodzynek
• 4 Å‚yżki syropu z agawy
• 1 tabliczka czekolady
• 1 garść pÅ‚atków migdałów

Sposób przygotowania:

Sparz mak, a nastÄ™pnie przepÅ‚ucz na sitku pod bieżącÄ… wodÄ… i gotuj z mlekiem roÅ›linnym przez 30 minut. Odstaw mak do przestudzenia, zmiel go w malakserze. BiaÅ‚ka jaj ubij na pianÄ™ ze szczyptÄ… soli. MasÅ‚o wymieszaj z cukrem kokosowym, żółtkami i waniliÄ…. JabÅ‚ka zetrzyj na tarce o Å›rednich oczkach. Wymieszaj z masÄ… makowÄ…, mÄ…kami, cynamonem, sodÄ… i proszkiem do pieczenia, sparzonymi rodzynkami i syropem z agawy. Wszystko wymieszaj i przełóż do tortownicy wyÅ‚ożonej papierem do pieczenia. Makowiec piecz w 180°C przez okoÅ‚o 40 minut. Rozpuść czekoladÄ™. PÅ‚ynnÄ… czekoladÄ… polej ostudzone ciasto i udekoruj pÅ‚atkami migdałów.

Pasztet z kalafiora

Składniki:

• 1 kalafior
• ¾ szklanki kaszy jaglanej
• 1 Å‚yżka masÅ‚a klarowanego
• 1 por
• 1 maÅ‚a cebula
• 1 jabÅ‚ko
• 1 Å‚yżeczka mieszanki ulubionych przypraw
• 1 szklanka nasion sÅ‚onecznika
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Kalafiora podziel na maÅ‚e różyczki. Piecz w 180°C przez okoÅ‚o 40 minut. Przed pieczeniem kalafiora można lekko skropić oliwÄ… z oliwek. Przed ugotowaniem przepÅ‚ucz kaszÄ™ 1-2 razy pod bieżącÄ… zimnÄ… wodÄ…. KaszÄ™ ugotuj wedÅ‚ug przepisu na opakowaniu. Por i cebulÄ™ pokrój na talarki. Na patelni rozgrzej masÅ‚o klarowane i zeszklij biaÅ‚Ä… część pora oraz cebulÄ™. NastÄ™pnie dodaj jabÅ‚ko pokrojone w kostkÄ™ i przyprawy. CaÅ‚ość duÅ› pod przykryciem. W razie potrzeby podlej delikatnie wodÄ…. Do miski dodaj wszystkie skÅ‚adniki razem z kalafiorem, kaszÄ… jaglanÄ… i zblenduj. JeÅ›li masa bÄ™dzie zbyt gÄ™sta, dodaj trochÄ™ wody. Włóż ciasto do formy wyÅ‚ożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez okoÅ‚o 40 minut.

Źródło: hpba.pl