Śledzie w oliwie z jabłkami

23 grudnia 2019, 14:08
Śledzie w oliwie to klasyczna wersja przygotowania tej pysznej ryby, jednak cały czas zaskakuje wspaniałym smakiem. Siła tego przepisu tkwi w jego prostocie i doskonałych składnikach. Do przygotowania śledzi w oliwie potrzebujemy dobrych, tłustych filetów z matiasów, winnych jabłek, cebuli i dobrej oliwy. To wszystko. Prosty przepis, wspaniały efekt.

Składniki

  • 8 filetów ze Å›ledzi, solonych
  • 2 cebule
  • 2 jabÅ‚ka winne
  • 3 Å‚yżki oliwy z pierwszego tÅ‚oczenia
  • 2 Å‚yżki octu winnego
  • ¼ Å‚yżeczki soli
  • ½ Å‚yżeczki cukru

Przygotowanie

  1. Filety Å›ledziowe pÅ‚uczemy i na 2 – 3 godziny zalewamy zimnÄ… wodÄ… i moczymy.
     
  2. Gdy pozbędziemy się już nadmiaru soli osuszamy ryby. Następnie każdy płat kroimy na 4 lub pięć części.
     
  3. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy do miski, dodajemy sól i cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy łyżkę oliwy oraz ocet winny lub sok z cytryny.
     
  4. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny lub octem winnym, aby nie zrobiły się ciemne.
     
  5. Pokrojone śledzie układamy w litrowych słoikach warstwami, przekładając je jabłkami i cebulą. Zalewamy wszystko pozostałą oliwą.
     
  6. Odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin, ale najlepsze są po dwóch dniach marynowania się w jabłkach i cebuli.
     
  7. Takie Å›ledzie można podać nie tylko jako wigilijnÄ… przystawkÄ™. Można je przygotować w formie koreczków i serwować na plasterkach jabÅ‚ek. Można także wykorzystać je do ciekawej saÅ‚atki Å›ledziowej – z dodatkiem ziemniaków gotowanych w mundurkach, Å›mietany lub naturalnego jogurtu.
Autor: Monika Turek