Pieczone udka kaczki z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym

Pieczone kacze udka przebojem weszły do naszego menu. Początkowo na polskich stołach królowała tradycyjna kaczka, pieczona z jabłkami. Jednak wraz z pojawieniem się w sklepach gotowych udek i kaczych piersi, zaczynamy eksperymentować z nowymi przepisami.

Pieczone udka z żurawiną i rozmarynem to ciekawe połączenie smaków, zapachów i kolorów. Dodatek aromatycznego rozmarynu i słodko-kwaśnej żurawiny świetnie podkreśla charakterystyczny smak kaczego mięsa. Natomiast marynowanie w pomarańczowym soku nadaje mu kruchość i delikatność. Do tego danie wygląda po prostu obłędnie.

Składniki

• 6 udek z kaczki
• 3 zÄ…bki czosnku
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• 0,5 l soku pomaraÅ„czowego (może być z kartonu)
• 2 Å‚yżki mieszanki przypraw: zioÅ‚a prowansalskie lub zioÅ‚a dalmatyÅ„skie
• 6 gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego rozmarynu
• 1 Å‚yżka oleju
• 1 Å‚yżeczka soli
• 1/2 Å‚yżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. Udka kaczki dokładnie myjemy i oczyszczamy z ewentualnych resztek piór. Mięso osuszamy za pomocą papierowego ręcznika.
    
2. Udka umieszczamy w głębokim naczyniu i zalewamy je sokiem pomarańczowym z dodatkiem zmiażdżonego czosnku, soli i połowy ziołowej mieszanki. Mięso przykrywamy i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Jednak im dłużej udka będą się marynować, tym lepiej. Można zostawić je w zalewie nawet na całą noc.
    
3. Zamarynowane mięso osuszamy i oczyszczamy z resztek marynaty. Nacieramy resztą mieszanki przypraw z dodatkiem pieprzu. Sok z marynowania zostawiamy!
    
4. Na dużej patelni mocno rozgrzewamy łyżkę oleju. Na gorący tłuszcz układamy udka skórą do dołu i podsmażamy na złoty kolor. Na chwilę odwracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze 1 - 2 minuty.
    
5. Tak przygotowane mięso przekładamy do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Udka układamy koniecznie skórą do góry. Dodajemy żurawinę oraz wlewamy sok pomarańczowy z marynowania mięsa. Na wierzchu kaczych udek układamy gałązki rozmarynu. Naczynie nakrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
    
6. BrytfankÄ™ wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 160 stopni C z termoobiegiem i pieczemy ok. 1  godz. i 30 minut. Od czasu do czasu można polać miÄ™so sosem z pieczenia.
    
7. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze ok. 20 minut. Na końcu można na 2 - 3 minuty włączyć opcję grilla, żeby skórka była złota i chrupiąca.
    
8. Nasze pyszne udka z kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym są gotowe do podania.