Czekoladowe salami to deser pochodzÄ…cy z PoÅ‚udnia Europy. Jako salami lub czekoladowy salceson znany jest przede wszystkim we WÅ‚oszech i Portugalii. Ale takie ciasto bez pieczenia popularne jest także w Grecji i Turcji, gdzie nazywane jest mozaikÄ…, a także w Rumunii – tu znane jest jako salami biszkoptowe. Podstawowe skÅ‚adniki czekoladowego salami to oczywiÅ›cie kakao lub czekolada, rozdrobnione biszkopty lub herbatniki, masÅ‚o oraz czasami jajka oraz mleko lub alkohol. CzÄ™sto dodawane sÄ… także orzechy i suszone owoce – rodzynki lub morele.
W Polsce również mieliśmy swoją wersję czekoladowego salami, znaną jako blok czekoladowy. Ten słodki przysmak największe triumfy święcił w latach PRL-u, gdzie był substytutem czekolady, która była praktycznie nieosiągalna. Dziś wszystkie składniki są dostępne bez problemu, możemy zatem przygotować czekoladowe salami według oryginalnego przepisu.
Składniki na salami czekoladowe
- 150 g czekolady, ciemnej
- 75 g masła
- 0,6 szklanki mleka skondensowanego
- 100 g biszkoptów amaretti lub cantuccini , grubo potłuczonych
- 75 g migdałów
- 50 g rodzynek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kakao
- 1 szczypta soli
Przygotowanie salami czekoladowego
1. Migdały obieramy ze skórki i siekamy grubo nożem.
2. Pokruszoną czekoladę, masło, mleko skondensowane, cynamon oraz kakao i szczyptę soli wrzucamy do rondla o grubym dnie i podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści. Masę cały czas mieszamy drewnianą łyżką.
3. Biszkopty amaretti lub cantuccini kruszymy na dość duże kawałki.
4. Pokruszone ciastka, migdały oraz rodzynki dodajemy do masy czekoladowej i wszystko dokładnie mieszamy. Najlepiej drewnianą łyżką.
5. Gotowe ciasto chwilę studzimy i wykładamy na folię spożywczą tak, żeby można było uformować gruby wałek. Owijamy ciasto szczelnie w folię i formujemy grubą kiełbasę, czyli właśnie salami lub salceson.
6. Gotowy deser wstawiamy do lodówki na minimum 60 minut.
7. Przed podaniem kroimy w grube plastry. Wierzch ciasta można posypać gorzkim kakao.
Aby uÅ‚atwić sobie przygotowanie ciasta można masÄ™ czekoladowÄ… przeÅ‚ożyć do pÅ‚askiej foremki wyÅ‚ożonej foliÄ… spożywczÄ…. Wówczas nie uzyskamy efektu owalnego „salcesonu”, ale smak pozostanie równie wspaniaÅ‚y.