Sos remoulade, czyli tak zwany sos duński

Składniki na domowy sos remoulade

• 2 żółtka, ugotowane na twardo
• 1 żółtko, surowe
• 250 ml oleju
• 1 Å‚yżka musztardy Dijon
• 1 Å‚yżka octu winnego
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 szalotka
• 2 ogórki konserwowe, maÅ‚e
• 1 Å‚yżka kaparów
• 2 Å‚yżki szczypiorku, posiekanego
• 1 Å‚yżka natki pietruszki, posiekanej
• 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie remulady

1. Szalotkę, ogórki konserwowe i kapary kroimy bardzo drobną kostkę. Natkę pietruszki oraz szczypiorek drobno siekamy nożem.

2. Ugotowane żółtka przekładamy do większej miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Następnie dodajmy surowe żółtko, musztardę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy na krem.

3. Teraz do pasty z żółtek i musztardy cienkim strumieniem wlewamy olej, mieszając wszystko cały czas w jedną stronę.

4. Gdy sos zgęstnieje małą strużką wlewamy ocet winny i łączymy składniki.

5. Do gotowej bazy remulady dodajemy kolejne skÅ‚adniki, czyli jogurt naturalny i posiekane dodatki – szalotkÄ™, ogóreczki konserwowe, kapary, posiekanÄ… natkÄ™ pietruszki i szczypiorek i dokÅ‚adnie mieszamy.

6. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać odrobinę cukru i soku z cytryny.

7. Gotowy sos remoulade na minimum 20 minut przed podaniem wstawiamy do lodówki.

Istnieje wiele odmian sosu remoulade, z dodatkiem różnych warzyw i egzotycznych przypraw, na przykład curry. Tradycyjnie do jego przygotowania używa się musztardy, która jest obowiązkowym składnikiem sosu duńskiego, w odróżnieniu od sosu tatarskiego.
Remuladę można także przygotować na bazie kupnego majonezu, wówczas przyrządzenie sosu zabiera dosłownie 10 minut.

Lubisz zimne sosy? Sprawdź nasze propozycje:

Przepis na klasyczny sos tatarski

Domowy majonez