Kokosanki. Przepis na ciasteczka bez tłuszczu, mleka i glutenu

14 lutego 2020, 13:51
Kokosanki to jedne z najpopularniejszych domowych ciastek. Do ich przygotowania najlepiej wykorzystać białka, które pozostały nam z innych wypieków. Dodatkowo potrzebne będą tylko wiórki kokosowe oraz cukier. Te pyszne ciasteczka nie zawierają tłuszczu, mleka ani glutenu. Polecamy przepis na domowe kokosanki.

Istnieje wiele wersji przepisu na kokosanki, jednak czÄ™sto jest tak, że im mniej skÅ‚adników, tym lepszy efekt. I taki jest wÅ‚aÅ›nie nasz przepis na te pyszne ciastka. Dodatkowo wÅ›ród skÅ‚adników nie ma tych uczulajÄ…cych, przede wszystkim glutenu i mleka. Nie dodajemy także dodatkowego tÅ‚uszczu (poza tym, który zawiera kokos), zatem najwiÄ™kszym grzeszkiem naszych kokosanek jest cukier…

Składniki kokosanki bez mąki, mleka i masła

  • ½ szklanki biaÅ‚ek
  • ¾ szklanki cukru
  • 300 g wiórków kokosowych
  • 1 Å‚yżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie kokosanek

  1. Schłodzone białka wlewamy do dużej miski, dosypujemy szczyptę soli i ubijamy je mikserem na sztywną pianę. Trzeba uważać, żeby nie ubijać ich zbyt długo ponieważ wówczas piana straci część powietrza.
  2. Po około dwóch minutach ubijania do piany stopniowo dodajemy cukier. Najlepiej cukier podzielić na 7 do 10 porcji. Po dodaniu każdej porcji miksujemy pianę do całkowitego rozpuszczę się cukru. Gotowa piana jest gładka, lśniąca i spoista.
  3. Teraz dodajemy wiórki kokosowe. Najlepiej robić to stopniowo i każdą porcję łączyć z pianą mieszając dużą łyżką lub szpatułką. Na końcu wlewamy esencję waniliową lub inny aromat. W efekcie powstanie bardzo gęsta, śnieżnobiała masa.
  4. Z masy kokosowej, za pomocą dwóch małych łyżeczek, formujemy kokosanki. Porcje ciasta powinny mieć średnicę ok. 2 cm. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, grzanie góra dół, bez termooobiegu.
  6. Wstawiamy ciastka na Å›rodkowÄ… półkÄ™ i pieczemy ok. 18 – 20 minut, aż bÄ™dÄ… zÅ‚ote.

Gorące kokosanki zdejmujemy z blachy i pozostawiamy na kratce do wystygnięcia.

Kokosanki, obok białkowca, to świetny pomysł na zagospodarowanie białek, które często pozostają w kuchni. Taką białkową masę kokosową można zapiec także na serniku, szarlotce lub makowcu i dzięki temu stworzyć nową wersję znanego ciasta.

Autor: Monika Turek