Składniki na ziemniaczane kotlety z kozim serem, pieczarkami i karmelizowaną czerwoną cebulą
- 400 gram ziemniaków - najlepiej ugotowanych dzień wcześniej
- 2 jajka
- Łyżka mąki ziemniaczanej,
- Bułka tarta
- Masło klarowane
- Kozi ser - najlepiej rolada
- 2 czerwone cebule
- Łyżeczka miodu
- Łyżeczka octu balsamicznego
- Rozmaryn
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie ziemniaczanych kotletów z kozim serem, pieczarkami i karmelizowaną czerwoną cebulą
- Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie - najlepiej już dzień wcześniej.
- Cebulę kroimy w piórka i smażymy na maśle klarowanym z dodatkiem rozmarynu. Polecamy świeży rozmaryn - smak jest wyraźniejszy. Kiedy cebula będzie miękka dodajemy miód i ocet balsamiczny i przyprawy. Smażymy przez chwilę - do połączenia się smaków i uzyskania „kleistych” piórek cebuli.
- Pieczarki obieramy, kroimy na cienkie plasterki, smażymy na maśle.
- Ziemniaki gnieciemy. Dodajemy roztrzepane jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz (przyprawy według uznania).
- Powstałą masę ziemniaczaną dzielimy na 4 części. Każdą rozgniatamy na okrągły placek. Na środku kładziemy plaster koziego sera, pieczarki i karmelizowaną cebulę. Górę zaklejamy kawałkiem jedne części i ponownie delikatnie rozpłaszczamy.
- Powstałe kotlety obtaczamy w bułce tartej, moczymy w roztrzepanym jajku i ponownie w bułce tartej.
- Kotlety smażymy na maśle klarowanym przez 3-4 minuty z każdej strony. Mają być rumiane.
- Możemy podawać z żurawiną albo sosem pieczarkowym.