Składniki na domową caponate
- 2 bakłażany
- 700 g świeżych pomidorów
- 3 łodyżki selera naciowego
- 1 łyżka kaparów
- 12 zielonych oliwek
- Szalotka
- Oliwa z oliwek
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka cukru
- Sól
- Pieprz
- Świeża bazylia
Przygotowanie domowej caponaty
- Bakłażana myjemy, suszymy kroimy na plastry - grubość około 1,5 cm. Z każdej strony plastry bakłażana sypiemy solą i odkładamy na około 20 minut.
- Kroimy cebulę w drobną kostkę. Seler myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
- Świeże pomidory przelewamy gorącą wodą, obieramy ze skóry, wyciągamy szypułki i usuwamy nasiona. Miąższ pomidora kroimy w kosteczkę.
- Plastry bakłażana po 20 minutach wycieramy ręcznikiem i kroimy w kostkę.
- Rozgrzewamy patelnię z trzema łyżkami oliwy. Smażymy bakłażana przez 10-12 minut - co chwilę go mieszając. Bakłażan musi być miękki, ale nie może się rozpadać.
- Kiedy bakłażan jest gotowy - przekładamy go na talerz. Na tej samej patelni smażymy cebulę z dwoma łyżkami oliwy. Po chwili dodajemy seler i smażymy około 7 minut.
- Wlewamy ocet i gotujemy około 3 minut - większość płynu musi wyparować. Dodajemy cukier, pieprz, pomidory i gotujemy wszystko przez 10 minut.
- Pod koniec dodajemy kapary i oliwki, wszystko dokładnie mieszamy i solimy. Łączymy z bakłażanek i doprawiamy bazylią.
- Smacznego!