Składniki na ciasto
- 250ml ciepłego mleka - polecamy mleko bez laktozy, które da słodki posmak
- 7g drożdży instant
- 500g mąki pszennej typ 450
- 60g drobnego cukru
- 1 całe jajko
- 2 żółtka
- 70g masła wyjętego chwile wcześniej z lodówki
- Szczypta soli
- 1 jajko połączone z 2 łyżkami mleka do posmarowania
Składniki na nadzienie
- 70g masła
- 30g cynamonu w proszku
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 100g cukru drobnego
- Starta skórka z małej cytryny
Składniki na lukier
- Sok z 1 większej cytryny
- 180g cukru pudru
Przygotowanie bułeczek cynamonowych
- Mleko lekko podgrzej - ma być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do mleka drożdże instant, dokładnie wymieszaj i odstaw na 6-7 minut.
- Mąkę przesiewamy na blat albo stolnicę. Następnie dodajemy cukier i szczyptę soli i dokładnie mieszamy. W środku robimy lekkie wgłębienie, w które wlewamy mleko z drożdżami. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką.
- Dodajemy jajko i żółtko i zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Po 5 minutach dodajemy pokrojone na kawałki masło i dalej wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste.
- Ciasto przekładamy do dużej, lekko oprószonej mąką miski i przykrywamy ścierką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 90 minut.
- Ciasto ponownie wykładamy na stolnicę i ponownie zagniatamy. Następnie dzielimy je na 2 części i każdą musimy rozwałkować na placek o podobnym wymiarze - najlepiej około 30x30 cm.
- Placki smarujemy roztopionym masłem i posypujemy mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, drobnego cukru i startej skórki z cytryny.
- Ciasto zawijamy w roladę i kroimy na 10-12 plastrów. Plastry układamy na blaszce posmarowanej masłem. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na 40 minut.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wierzch bułek smarujemy połączonym mlekiem z jajkiem.
- Pieczemy około 20 minut - aż będą rumiane.
- W garnku musimy zagotować sok z cytryny z cukrem pudrem i dokładnie wymieszać.
- Gotowe bułeczki smarujemy gorącym lukrem.
- Jemy, kiedy lukier zgęstnieje.
- Samczego!